Porree-Rouladen (Lauch-Rouladen)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PORREEROULADEN (LAUCHRO
500 Gramm Lauch, Porree
  Salz
4 Scheibe Rinderroulade, a 150 g
  Pfeffer a.d.Mühle
4 Teelöffel Senf
4 Esslöffel Öl
400 Milliliter Glas Rinderfond
0.1 Liter Weißwein
40 Gramm Butter
2 Esslöffel Dunkles Soßenbindemittel
100 Gramm Creme fraiche, Erfaßt: Ulli
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Lauch
  Roulade
Zubereitung:
. 100 g Creme fraiche, Erfaßt: Ulli - Fe


Instructions:

Lauch putzen und waschen. Pro Roulade ein Stück (jeweils 5 cm dick)
abschneiden und in kochendem Salzwasser 3 Min. vorgaren. Rouladen von beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, die Innenseiten mit Senf einreiben.
Lauchstücke auf die Rouladen legen, Fleisch zusammenrollen, mit einem
Holzstäbchen feststecken.

Rouladen im heißen Öl rundherum anbraten, Fond und Wein zugießen,
zugedeckt 1 1/2 Stunden garen.

Restlichen Lauch in Stücke schneiden und in der Butter/Margarine andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 10 Minuten garen. Rouladen aus dem
Fond nehmen und Holzstäbchen entfernen. Soßenbindemittel einstreuen,
aufkochen und Creme fraiche unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Rouladen mit Lauch und Soße servieren.

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