Prättigauer Pitte, aus dem Bündnerland

Rezept für 25 - CM_BLECH

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PRäTTIGAUER PITTE, AUS DE
100	Gramm	Dörrbirnen
350	Gramm	Mehl
6	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Salz
100	Gramm	Butter
1		Ei, verklopft
150	Milliliter	Milch
20	Gramm	Hefe
		ZUM GARNIEREN
1		Eiweiß, verklopft
1	Esslöffel	Hagelzucker
2	Esslöffel	Mandelblättchen, - Betty Bos

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Birne

Zubereitung:
.	Prättigauer Pitte: Hefegebäck mit Dörrbirnen aus dem Bündnerland. Dörrbirnen über Nacht im Wasser einweichen. Am folgenden Tag, falls noch hart, ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen, auskühlen, Stiel und Fliege entfernen, in kleine Würfel schneiden. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in einem Pfännchen schmelzen, etwas auskühlen. Ei beigeben, gut mischen. Hefe mit Milch anrühren und beigeben, alles gut mischen und erst dann zum Mehl geben. Zu einem elastischen Teig klopfen, Birnenstücke beigeben und kurz weiterklopfen (der Teig läßt sich natürlich auch gut t mit dem Knethaken der Küchenmaschine zubereiten). In das gefettete Blech füllen und gleichmäßig verteilen (zum Verteilen des Teiges auf dem Blech die Hände in lauwarmes Wasser tauchen), an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. Mit dem verklopften Eiweiß die Öberfläche bestreichen, Hagelzucker und Mandelblättchen darüber streuen. Ca. 35 Minuten auf der zweituntersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Pitte leicht auskühlen, aus der Form nehmen.

Zubereitung:

Prättigauer Pitte: Hefegebäck mit Dörrbirnen aus dem Bündnerland.

Dörrbirnen über Nacht im Wasser einweichen. Am folgenden Tag, falls noch
hart, ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen, auskühlen, Stiel und
Fliege entfernen, in kleine Würfel schneiden.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

Butter in einem Pfännchen schmelzen, etwas auskühlen. Ei beigeben, gut
mischen. Hefe mit Milch anrühren und beigeben, alles gut mischen und erst
dann zum Mehl geben. Zu einem elastischen Teig klopfen, Birnenstücke
beigeben und kurz weiterklopfen (der Teig läßt sich natürlich auch gut t
mit dem Knethaken der Küchenmaschine zubereiten).

In das gefettete Blech füllen und gleichmäßig verteilen (zum Verteilen
des Teiges auf dem Blech die Hände in lauwarmes Wasser tauchen), an einem
warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.

Mit dem verklopften Eiweiß die Öberfläche bestreichen, Hagelzucker und
Mandelblättchen darüber streuen.

Ca. 35 Minuten auf der zweituntersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens backen. Pitte leicht auskühlen, aus der Form nehmen.

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