Rezept für 10 - FLADEN
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Butterschmalz, oder - Pflanzen; zum Fritieren Nach NORDTEXT - Instructions: Mais-, Weizenmehl und Salz vermischen, Wasser hinzufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Butterschmalz (1) einarbeiten. Den Teig kneten, schlagen, kneten..., je länger, desto besser wird das "Puri"! Den Teig pro Fladen in eine etwa walnußgroße Kugel teilen. Die Kugeln zwischen eingeölten Händen oder auf einer geölten Arbeitsfläche flachdrücken. Die Fladen ca. 1 Stunde nebeneinander oder durch ein n Tuch getrennt ruhen lassen - je länger, desto lockerer wird das Brot. Öl oder Butterschmalz in einer Friteuse erhitzen, bis leichter Rauch aufsteigt. Die "Puris" einzeln ausbacken. Während des Backens ständig Öl über die Fladen gießen, bis diese sich aufblähen. Wenden und die andere e Seite ebenso ausbacken. Sobald beide Seiten goldbraun sind, mit einem Schöpflöffel aus der Friteuse nehmen und auf Küchenkrepp das überflüssige Fett abtropfen lassen. Heiß mit einer Füllung (siehe gesonderte Rezepte 'Halwa' - süß bzw. 'Aloo Chana' - - herzhaft) servieren. Info: Das Grundnahrungsmittel Pakistans ist "Chapall", das sind ungesäuerte Fladenbrote von fester Struktur und wunderbarem Geschmack. Während "Chapalls" auf dem Backblech ausgebacken werden, bereitet man "Puri" in heißem Butterschmalz oder Öl zu. |
Aufgerufen: 214
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht