Pute mit Dörrobst-Brot-Füllung

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PUTE MIT DöRROBSTBROTFü
200	Gramm	Dörrobst, Pflaumen, Apri- ko
1	klein	Pute, ca. 2,2 kg
		Salz
		Pfeffer
100	Gramm	Weißbrot
60	Gramm	Butterschmalz
100	Milliliter	Milch
1	Teelöffel	Zimt
1		Eier
2		Möhren
3		Zwiebeln
1	Liter	Hühnerbrühe
1	Esslöffel	Saucenbinder, bis zur doppel
80	Gramm	Creme fraiche, Bäckerblume

....

Kategorien
!	Fleisch
	Geflügel
	Früchte

Zubereitung:
.	80 g Creme fraiche, Bäckerblume - 40/ Instructions: Dörrobst in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, 3 Minuten leicht kochen. Auf ein Sieb geben. Die küchenfertige Pute innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Weißbrot würfeln und in Butterschmalz anrösten. Dörrobst würfeln und mit den Brotwürfeln mischen. Mit kochender Milch übergießen, Ei zufügen und alles verkneten. Mit Zimt, Salz und Pfefferwürzen. Die Pute mit der Mischung füllen und in die Fettpfanne des Backofens geben. Geschälte, geviertelte Zwiebeln, Möhrenstücke und die Hälfte der brühe zufügen. Bei 200 oC ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratfond begießen und die restliche Brühe zugeben. Anschließend die Pute aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen und pürieren. Die sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden. Mit Creme fraiche verfeinern und zur Pute servieren. Dazu passen Kroketten oder Herzoginkartoffeln. Pro Person ca. 1010 kcal/4220 kJ

Zubereitung:

80 g Creme fraiche, Bäckerblume - 40/

Instructions:

Dörrobst in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, 3 Minuten leicht
kochen. Auf ein Sieb geben. Die küchenfertige Pute innen und außen mit Salz
und Pfeffer würzen.

Weißbrot würfeln und in Butterschmalz anrösten. Dörrobst würfeln und mit den
Brotwürfeln mischen.

Mit kochender Milch übergießen, Ei zufügen und alles verkneten. Mit Zimt,
Salz und Pfefferwürzen. Die Pute mit der Mischung füllen und in die
Fettpfanne des Backofens geben.

Geschälte, geviertelte Zwiebeln, Möhrenstücke und die Hälfte der brühe
zufügen. Bei 200 oC ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratfond
begießen und die restliche Brühe zugeben. Anschließend die Pute aus der
Pfanne nehmen und warmstellen.

Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen und pürieren. Die sauce mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden. Mit Creme fraiche
verfeinern und zur Pute servieren.

Dazu passen Kroketten oder Herzoginkartoffeln.

Pro Person ca. 1010 kcal/4220 kJ

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