Putenroulade mit Zitronen-Spinat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		dünne Putenschnitzel (ŕ 180 200 g)
1	Esslöffel	Öl
1		Pk. Blattspinat (300 g)
8		Sardellenfilets oder Sardellenpaste
		Salz
		Pfeffer
0.5		Zitrone
2		Knoblauchzehen
		gem. Muskat
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Butterschmalz
0.25	Liter	Hühnerbrühe (instant)
4	Centiliter	Sherry
1	Teelöffel	Soßenbinder
2	Esslöffel	Crčme fraîche

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspülen und hacken. Spinat grob zerzupfen, mit Zitronensaft, Knoblauch, Muskat und Sardellen vermengen. Fleisch leicht salzen und pfeffern, jede Seite dünn mit Öl bestreichen. Spinatfüllung auf die Schnitzel verteilen, eng aufrollen, mit Küchengarn oder Rouladenhölzchen befestigen. In Mehl wenden. Rouladen in heißem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 von allen Seiten anbraten. Dann mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und 30 ~ 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochenlassen. Rouladen herausnehmen, warm stellen. In den Schmorfond Soßenbinder, Sherry und Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen, gut abschmecken, mit den Rouladen anrichten. Dazu schmecken Reis und ein Salat. 187 g Eiweiß, 57 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 6108 kJ, 1456 kcal. Zubereitungszeit 70 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 11.08.1995 Stichworte: P4, Normal, August, Geflügel, Pute

Zubereitung:

Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspülen und
hacken. Spinat grob zerzupfen, mit Zitronensaft, Knoblauch, Muskat und
Sardellen vermengen.

Fleisch leicht salzen und pfeffern, jede Seite dünn mit Öl bestreichen.
Spinatfüllung auf die Schnitzel verteilen, eng aufrollen, mit Küchengarn
oder Rouladenhölzchen befestigen. In Mehl wenden.

Rouladen in heißem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10
von allen Seiten anbraten. Dann mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und 30 ~
40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochenlassen. Rouladen
herausnehmen, warm stellen.

In den Schmorfond Soßenbinder, Sherry und Creme fraiche einrühren,
etwas einkochen lassen, gut abschmecken, mit den Rouladen anrichten.

Dazu schmecken Reis und ein Salat.

187 g Eiweiß, 57 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 6108 kJ, 1456 kcal.

Zubereitungszeit 70 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95 der
Hamburgischen Electricitätswerke AG

Erfasser: Lothar

Datum: 11.08.1995

Stichworte: P4, Normal, August, Geflügel, Pute

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