Niere auf Senfsoße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,40
1	Packung	IGLO Gemüsemischung
1		Tüte Laugenbrezeln
1		Kalbsniere
500	Gramm	Polenta
1		Tüte Nori - Algen
1	Packung	SCHWARTAU Marzipan
1		Tomate
1	Dose	Schattenmorellen
2		Zwiebeln

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Niere auf Senfsoße Dessert: Morellen-Marzipan-CrÛpe Zubereitung der Hauptspeise: Niere auf Senfsoße Die Niere parieren, würzen, würfeln und mit Zwiebelspalten in Olivenöl anbraten. Für die Soße einen Becher Sahne reduzieren, zwei Teelöffel Senf einrühren, mit einem Brühwürfel, Weißwein, kalt angerührter Stärke, geschlagener Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern und mit einer Hälfte der angebratenen Nierenwürfel verrühren. Den anderen Teil der Nierenwürfel in Nori-Algen-Blätter rollen und im Ofen ziehen lassen. Die Gemüsemischung mit einer Butterflocke, Salz und Pfeffer verfeinern und entkernte Tomatenwürfel unterrühren. Die Polenta in einen Fond aus gekochter Milch, Salz, Pfeffer und Muskat rühren, ein Eigelb unterheben, in eine gebutterte Form füllen und im Ofen nachbacken.Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit gemahlenem Laugengebäck bestreuen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Spätburgunder Qualitätswein 'trocken' Weingut Michel/Achkarren aus Baden

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Niere auf Senfsoße
Dessert:
Morellen-Marzipan-CrÛpe

Zubereitung der Hauptspeise:
Niere auf Senfsoße

Die Niere parieren, würzen, würfeln und mit Zwiebelspalten in Olivenöl
anbraten. Für die Soße einen Becher Sahne reduzieren, zwei Teelöffel
Senf einrühren, mit einem Brühwürfel, Weißwein, kalt angerührter Stärke,
geschlagener Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern und mit einer Hälfte der
angebratenen Nierenwürfel verrühren. Den anderen Teil der Nierenwürfel
in Nori-Algen-Blätter rollen und im Ofen ziehen lassen. Die
Gemüsemischung mit einer Butterflocke, Salz und Pfeffer verfeinern und
entkernte Tomatenwürfel unterrühren. Die Polenta in einen Fond aus
gekochter Milch, Salz, Pfeffer und Muskat rühren, ein Eigelb unterheben,
in eine gebutterte Form füllen und im Ofen nachbacken.Alles auf einem
flachen Teller anrichten und mit gemahlenem Laugengebäck bestreuen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Spätburgunder
Qualitätswein 'trocken' Weingut Michel/Achkarren aus Baden

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