Quittenkuchen (mit Brötchen-Milch-Masse)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		QUITTENKUCHEN (MIT BRöTCH
3		Altbackene Brötchen
0.5	Liter	Milch
125	Gramm	Butter
3		Eier
4		Eigelb
4	Gramm	Zimtpulver
1		Zitrone
60	Gramm	Zucker, (1)
150	Gramm	Zucker, (2)
3		Quitten
0.25	Liter	Wasser
		Butter
		Semmelbrösel, Nach SÜDWEST-T

....

Kategorien
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	Quitte

Zubereitung:
.	Rinde der altbackenen Brötchen abreiben und das Innere in warmer Milch einweichen. Butter schaumig schlagen. Dann die ganzen Eier und die Eidotter einrühren. Die eingeweichten Brötchen ausdrücken und mit Zimtpulver, dem Saft und der kleingeschnittenen Schale der Zitrone sowie Zucker (1) gut vermischen. Quitten gut abreiben, schälen, in Schnitze teilen (Kernhaus entfernen), in kaltem Wasser aufsetzen und kochen lassen. Nach 20 Min. Zucker (2) ) dazu geben und mit dem Wasser weichkochen. Backform einfetten und d mit Semmelbrösel bestreuen. Die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen und mit den erkalteten Quittenschnitzen belegen. Darauf restlichen Teig geben und d im nicht zu heißen Ofen ca. 40 Min. backen.

Zubereitung:

Rinde der altbackenen Brötchen abreiben und das Innere in warmer Milch
einweichen. Butter schaumig schlagen. Dann die ganzen Eier und die Eidotter
einrühren.

Die eingeweichten Brötchen ausdrücken und mit Zimtpulver, dem Saft und der
kleingeschnittenen Schale der Zitrone sowie Zucker (1) gut vermischen.

Quitten gut abreiben, schälen, in Schnitze teilen (Kernhaus entfernen), in
kaltem Wasser aufsetzen und kochen lassen. Nach 20 Min. Zucker (2) ) dazu
geben und mit dem Wasser weichkochen. Backform einfetten und d mit
Semmelbrösel bestreuen. Die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen und mit
den erkalteten Quittenschnitzen belegen. Darauf restlichen Teig geben und
d im nicht zu heißen Ofen ca. 40 Min. backen.

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