Rahmwirsing

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RAHMWIRSING
400	Gramm	Wirsing
4	Deziliter	Sahne
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Muskat, -

....

Kategorien
!	Gemüse
	Sahne
	Wirsing

Zubereitung:
.	Dirk Decius's Menü: Nudeln mit weißen Trüffeln (Vorspeise), Hühnerkraftbrühe mit schwarzen Trüffeln (Suppe), Seezungenfilet mit weißem Trüffelschaum (Zwischengang), Kalbsfilet mit schwarzer Trüffelsauce (Hauptgang), dazu Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen, Käsetrüffel (Käse), 2 Kugeln Nougat-Pralinen-Eis mit Vanillesauce und d Früchten nach Jahreszeit als Dekoration (Dessert) Den Wirsing in die einzelnen Blätter aufteilen und die dicken Strünke entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Mit der Sahne aufgießen und den Wirsing darin weichkochen. Die Sahne sollte dabei normalerweise fast ganz verkochen, so daß der Wirsing eine Konsistenz wie Kartoffelpüree erreicht. Gewürzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer unf Muskat. Man kann noch Speck, Zwiebeln und Kräuter zugeben, je nach Verwendungszweck...

Zubereitung:

Dirk Decius's Menü: Nudeln mit weißen Trüffeln (Vorspeise),
Hühnerkraftbrühe mit schwarzen Trüffeln (Suppe), Seezungenfilet mit
weißem Trüffelschaum (Zwischengang), Kalbsfilet mit schwarzer
Trüffelsauce (Hauptgang), dazu Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen,
Käsetrüffel (Käse), 2 Kugeln Nougat-Pralinen-Eis mit Vanillesauce und d
Früchten nach Jahreszeit als Dekoration (Dessert)

Den Wirsing in die einzelnen Blätter aufteilen und die dicken Strünke
entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden und in Butter
anschwitzen. Mit der Sahne aufgießen und den Wirsing darin weichkochen.

Die Sahne sollte dabei normalerweise fast ganz verkochen, so daß der
Wirsing eine Konsistenz wie Kartoffelpüree erreicht.

Gewürzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer unf Muskat. Man kann noch Speck,
Zwiebeln und Kräuter zugeben, je nach Verwendungszweck...

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