Ramadan-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RAMADANSUPPE
1	Liter	Bouillon
150	Milliliter	Milch
3	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
2		Karotten, in kleine Stücke
1	Tasse (250ml)	Erbsen
2		Eigelb
2	Esslöffel	Glattblättrige Petersilie
		Salz
		Zitronensaft
		FčR DIE CROUTONS
2	Scheibe	Brot ohne Rinde, - eventüll

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Creme

Zubereitung:
.	2.00 sl Brot ohne Rinde, - eventuell - Hä Instructions: 1/3 vom Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Die Mehlsauce mit Bouillon auffüllen und bei kleiner Hitze aufkochen. In einer zweiten Pfanne zuerst die Brotstückchen in 1/3 der Butter anbraten und beiseite stellen. Dann mit der restlichen Butter Karotten und Erbsen darin andünsten. Den Topf mit der Mehlbrühe vom Herd nehmen. Eigelb und Milch verquirlen, langsam und unter ständigem Rühren in die Mehlbrühe einlaufen lassen. Sobald die Eiermilch-Fäden fest sind, die Suppe mit Salz und ein n wenig Zitronensaft abschmecken. Danach das gedünstete Gemüse einrühren. Vor r dem Servieren die feingehackte Petersilie darüberstreuen en und die e gerösteten Brotstückchen dazu reichen. Tip: Wer mag, kann allfällige Fleischreste mit dem Gemüse in die Suppe rühren. Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee

Zubereitung:

2.00 sl Brot ohne Rinde, - eventuell - Hä

Instructions:

1/3 vom Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Die Mehlsauce mit
Bouillon auffüllen und bei kleiner Hitze aufkochen.

In einer zweiten Pfanne zuerst die Brotstückchen in 1/3 der Butter
anbraten und beiseite stellen. Dann mit der restlichen Butter Karotten und
Erbsen darin andünsten.

Den Topf mit der Mehlbrühe vom Herd nehmen. Eigelb und Milch verquirlen,
langsam und unter ständigem Rühren in die Mehlbrühe einlaufen lassen.
Sobald die Eiermilch-Fäden fest sind, die Suppe mit Salz und ein n wenig
Zitronensaft abschmecken. Danach das gedünstete Gemüse einrühren. Vor r
dem Servieren die feingehackte Petersilie darüberstreuen en und die e
gerösteten Brotstückchen dazu reichen.

Tip: Wer mag, kann allfällige Fleischreste mit dem Gemüse in die Suppe
rühren.

Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit Kichererbseneintopf als
Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee

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