Randen-Broccoli-Teller mit Mandelsauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  RANDENBROCCOLITELLER MI
500 Gramm Gekochte Randen, Rote Bete
60 Gramm Butter
1 Esslöffel Honig
  Salz
  Pfeffer
1 Kilo Broccoli
2 Deziliter Gemüsebouillon
2 Zweige Majoran
2 Knoblauchzehe
100 Gramm Mandeln, gemahlen
200 Gramm Frischkäse, mit Krautern
50 Gramm Ganze Mandeln, - Orella 11/1
....
Kategorien
! Vegetarisch
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  Broccoli
  Vorspeise
  Rande
Zubereitung:
.

Randen waschen, schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. 1/3 der Butter in
einer Pfanne schmelzen, mit dem Honig verrühren. Randen beifügen und ein
paar Minuten darin dünsten. Kraftig würzen.

Broccoli in Röschen teilen, dicke Stiele mit dem Sparschäler schälen und in
Ringe schneiden. In etwas Butter dünsten, Bouillon dazugießen,
zugedeckt 10 Minuten knapp weichgaren, würzen.

Majoran und Knoblauchzehen hacken. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne
rösten, die restliche Butter zugeben. Knoblauch und Majoran beifügen.
Broccolibouillon und Frischkäse zugeben und gut vermengen. Die Sauce 2 2
Minuten schwach kochen lassen, dann würzen.

Die ganzen Mandeln grobhacken und rösten.

Broccoli und Randen auf Teller arrangieren, Mandeln darüberstreuen, Sauce
daneben verteilen.

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