Ravioli-Ragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN FüR 4 PERSONEN
15	Gramm	Getr. Steinpilze
400	Gramm	kl. Zucchini
500	Gramm	Champignons
2		Knoblauchzehe
30	Gramm	Butter
		Salz, Weißer Pfeffer
2		Stiele Thymian
200	Gramm	Schlagsahne
2	Esslöffel	Heller Soßenbinder
		Etwas Zitronensaft
225	Gramm	Spinat-Ravioli
225	Gramm	Schinken-Panzerotti

....

Kategorien
!	Teig

Zubereitung:
.	Steinpilze mit 1/4 ltr. kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen. Inzwischen Zucchini und Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze mit Einweichwasser zufügen und 5 Minuten im offenen Topf etwas einkochen lassen. Thymianblättchen abzupfen und mit der Sahne zur Pilz-Zucchinisoße geben. Aufkochen lassen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ravioli und Panzerotti in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen, abtropfen lassen und in der Pilzsoße anrichten. Evtl. mit Zitronenspalten und Thymian verziert servieren. * Quelle: Tina 28/95 erfaßt von Claudia Orsinger Erfasser: C. Orsinger Datum: 15.02.1996 Stichworte: Teigwaren, Pilze, Gemüse, P4

Zubereitung:

Steinpilze mit 1/4 ltr. kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten
einweichen lassen. Inzwischen Zucchini und Champignons putzen und in dünne
Scheiben schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr
fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin ca. 5
Minuten andünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze mit
Einweichwasser zufügen und 5 Minuten im offenen Topf etwas einkochen lassen.
Thymianblättchen abzupfen und mit der Sahne zur Pilz-Zucchinisoße geben.
Aufkochen lassen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Ravioli und Panzerotti in kochendem Salzwasser ca.
1 Minute garen, abtropfen lassen und in der Pilzsoße anrichten. Evtl. mit
Zitronenspalten und Thymian verziert servieren.

* Quelle: Tina 28/95 erfaßt von Claudia Orsinger

Erfasser: C. Orsinger

Datum: 15.02.1996

Stichworte: Teigwaren, Pilze, Gemüse, P4

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