Red Snapper mit Avocadosauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RED SNAPPER MIT AVOCADOSA
6		Filets vom Snapper, - ersat
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
50	Milliliter	Olivenöl
3		Schalotten
6		Tomaten
4		Knoblauchzehe
1		Avocado
2	Esslöffel	Limettensaft
		Tabasco, converted and ada

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Avocado
	Snapper

Zubereitung:
.	Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten je zwei Minuten braten. Herausnehmen und in eine flache, geölte Auflaufform geben. Die Schalotten fein würfeln. die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Schalotten in dem verbliebenem Öl unter Wenden hellbraun braten, dann die Tomaten hinzufügen, den Knoblauch dazupressen und alles zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Die Sauce über die Fischfilets gießen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad garen. In der Zwischenzeit die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco pürieren. Den Fisch aus dem Ofen nehemen, die Filets warm stellen. Die Tomatensauce in einem Topf umfüllen und auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Vom Herd nehemen und mit der Avocadosauce vermengen. Abschmecken und die Sauce über die Fischfilets gießen.

Zubereitung:

Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten je zwei Minuten braten.
Herausnehmen und in eine flache, geölte Auflaufform geben.

Die Schalotten fein würfeln. die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und
ebenfalls fein würfeln. Die Schalotten in dem verbliebenem Öl unter Wenden
hellbraun braten, dann die Tomaten hinzufügen, den Knoblauch dazupressen und
alles zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

Die Sauce über die Fischfilets gießen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen
etwa 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad garen.

In der Zwischenzeit die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und
das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco pürieren.

Den Fisch aus dem Ofen nehemen, die Filets warm stellen. Die Tomatensauce in
einem Topf umfüllen und auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Vom Herd
nehemen und mit der Avocadosauce vermengen. Abschmecken und die Sauce über
die Fischfilets gießen.

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