Rehrücken Baden-Baden

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rehrücken
100	Gramm	Speck in dünnen Scheiben
0.375	Liter	saure Sahne
3		Birnen
125	Gramm	Johannisbeergelee Salz Pfeffer Zimt Zitronensaft Wacholderbeeren

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und mit Speck belegen. Den Backofen auf 250°C vorheitzen, den n Rehrücken auf die Saftpfanne legen und in den Ofen schieben. Nach 30 Minuten die saure Sahne zugeben und 15-20 Minuten weitergaren. Inzwischen die Birnen schälen, halbieren die Kerngehäuse entfernen, die Schnittfläche mit Zimt und Zitronensaft würzen. Halbweich dünsten, dann das Johannisberrgelee in die Höhlungen geben. Den Rehrücken auf einer Platte e anrichten und mit den Birnen umlegen. Dazu werden Spätzle, Kroketten und Rosenkohl oder ein anderes Saisongemüse gereicht.

Zubereitung:

Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren
einreiben und mit Speck belegen. Den Backofen auf 250°C vorheitzen, den n
Rehrücken auf die Saftpfanne legen und in den Ofen schieben.

Nach 30 Minuten die saure Sahne zugeben und 15-20 Minuten weitergaren.
Inzwischen die Birnen schälen, halbieren die Kerngehäuse entfernen, die
Schnittfläche mit Zimt und Zitronensaft würzen. Halbweich dünsten, dann das
Johannisberrgelee in die Höhlungen geben. Den Rehrücken auf einer Platte
e anrichten und mit den Birnen umlegen.

Dazu werden Spätzle, Kroketten und Rosenkohl oder ein anderes Saisongemüse
gereicht.

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