Reisküchlein mit Erdbeeren und Rhabarber

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DAS KOMPOTT
400	Gramm	Rhabarber
75	Gramm	Zuckerrohrgranulat
2	Esslöffel	Apfelsaft, ungesüßt
1		Vanilleschote
250	Gramm	Erdbeeren
		FüR DIE REISKüCHLEIN
200	Gramm	Naturrundkornreis
50	Gramm	Zuckerrohrgranulat
500	Milliliter	Milch
1		Zitronenschale, unbehandelt
1	Prise	Salz
100	Gramm	Mandeln, gemahlen
1	Esslöffel	Orangenlikör
50	Gramm	Mehl
50	Gramm	Butterschmalz
		Außerdem

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Vollwert

Zubereitung:
.	Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen und in fingerbreite Stücke schneiden. Dabei die Fäden abziehen. Rhabarberstücke mit Zuckerrohrgranulat, Apfelsaft und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf mischen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen und abzupfen. Den Reis mit Zucker, Milch, Zitronenschale und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Topf mit Rhabarber auf die Kochstelle setzen, Obst aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Erdbeeren untermischen. Kompott abkühlen lassen. Zitronenschale aus dem Reis nehmen. Mandeln, Orangenlikör und das Mehl unter den Reis mischen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von dem Reisbrei mit einem Eßlöffel runde Küchlein abstechen und bei mittlerer bis schwacher Hitze auf der r Unterseite etwa 10 Minuten braten, bis sie sich leicht vom Pfannenboden n lösen, wenden und auf der zweiten Seite weitere 6 bis 8 Minuten braten. Auf diese Weise 12 Küchlein braten. Die gebratenen Küchlein bei 50 0 oC im m Backofen warmhalten. Küchlein auf Tellern mit dem Kompott anrichten. Quelle: Schloßverlag GmbH, München 1993 Ins MM-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7)

Zubereitung:

Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen und in fingerbreite Stücke
schneiden. Dabei die Fäden abziehen.

Rhabarberstücke mit Zuckerrohrgranulat, Apfelsaft und dem Mark der
Vanilleschote in einem Topf mischen und zugedeckt eine Stunde ziehen
lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen und abzupfen. Den Reis mit Zucker, Milch,
Zitronenschale und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40
Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Topf mit Rhabarber auf die Kochstelle setzen, Obst aufkochen und zugedeckt
bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Erdbeeren untermischen. Kompott
abkühlen lassen.

Zitronenschale aus dem Reis nehmen. Mandeln, Orangenlikör und das Mehl
unter den Reis mischen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von dem Reisbrei mit einem Eßlöffel
runde Küchlein abstechen und bei mittlerer bis schwacher Hitze auf der r
Unterseite etwa 10 Minuten braten, bis sie sich leicht vom Pfannenboden n
lösen, wenden und auf der zweiten Seite weitere 6 bis 8 Minuten braten. Auf
diese Weise 12 Küchlein braten. Die gebratenen Küchlein bei 50 0 oC im m
Backofen warmhalten.

Küchlein auf Tellern mit dem Kompott anrichten.

Quelle: Schloßverlag GmbH, München 1993 Ins MM-Format gebracht von Herbert
Schmitt (2:2446/430.7)

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