Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln

Rezept für 26 - CM_FORM

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
20	Gramm	Hefe, frisch
80	Milliliter	Milch, lauwarm
200	Gramm	Weizen, fein gemahlen
50	Gramm	Milder Blütenhonig
50	Gramm	Butter, flüssig u. Lauwarm
		FüR STREUSEL UND BELAG
50	Gramm	Mandeln, mittelfein gehackt
50	Gramm	Dinkel, fein gemahlen
50	Gramm	Vollrohrzucker
0.5	Teelöffel	Zimt
60	Gramm	Butter, flüssig u. Lauwarm
500	Gramm	Rhabarber
		evtl etwas Honig
		Butterschmalz f. Form

....

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	Hefe
	Zimt
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl, den honig und die Butter dazugeben. Den Teig mit der Küchenmaschine bei niedriger Stufe 10 Minuten rühren. In die gefettete Form geben und mit einem nassen Löffel verstreichen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30-40 Minuten gehen lassen. Inzwischen für die Streuseln die Mandeln, das Mehl, den Vollrohrzucker und den Zimt mischen. Die Butter langsam dazu laufen lassen und alles mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Die Masse auf einer Metallplatte ausbreiten. 5 Minuten ins Gefriergerät stellen. Die Streusel lassen sich h dann besser formen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden. Nur ältere Stangen schälen. Den Teig dicht damit belegen. Bei sauren Sorten noch etwas Honig darüber träufeln. Die Streuseln auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten etwa 40 Minuten backen. .

Zubereitung:

Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl, den honig und die Butter
dazugeben. Den Teig mit der Küchenmaschine bei niedriger Stufe 10 Minuten
rühren. In die gefettete Form geben und mit einem nassen Löffel
verstreichen.

Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30-40 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für die Streuseln die Mandeln, das Mehl, den Vollrohrzucker und
den Zimt mischen. Die Butter langsam dazu laufen lassen und alles mit einer
Gabel zu Streuseln verarbeiten. Die Masse auf einer Metallplatte
ausbreiten. 5 Minuten ins Gefriergerät stellen. Die Streusel lassen sich
h dann besser formen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Rhabarber in 3 cm lange Stücke
schneiden. Nur ältere Stangen schälen. Den Teig dicht damit belegen. Bei
sauren Sorten noch etwas Honig darüber träufeln.

Die Streuseln auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von
unten etwa 40 Minuten backen. .

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