Rinderbrust auf rotem Mangoldblatt

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDERBRUST AUF ROTEM MAN
1	Kilo	Rinderbrust
		Suppengemüse
1	Esslöffel	Sahne
4	Esslöffel	Butter, kalt
		Meerrettich, frisch gerieben
4	Scheibe	Mangold
400	Gramm	Grünkohl
		Salz
		Pfeffer - Savoir Vivre, 11

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Mangold
	Grünkohl

Zubereitung:
.	Rinderbrust in Salzwasser mit Suppengemüse weichkochen. Rinderbrust herausnehmen und warmstellen. Die Brühe ca. um die Hälfte einkochen, geschlagene Sahne und eiskalte Butter untermengen, mit Meerrettich abchmecken. Mangold in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trocknen. Grunkohl, gezupft, in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, trocknen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderbrust in Scheiben schneiden und auf den Mangoldblätter anrichten, den Grünkohl dazugeben und die Meerrettichsauce darübergießen. Mit - zum Beispiel - Kartoffelgratin servieren.

Zubereitung:

Rinderbrust in Salzwasser mit Suppengemüse weichkochen.

Rinderbrust herausnehmen und warmstellen. Die Brühe ca. um die Hälfte
einkochen, geschlagene Sahne und eiskalte Butter untermengen, mit
Meerrettich abchmecken.

Mangold in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trocknen.
Grunkohl, gezupft, in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken,
trocknen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderbrust in Scheiben schneiden und auf den Mangoldblätter anrichten,
den Grünkohl dazugeben und die Meerrettichsauce darübergießen.

Mit - zum Beispiel - Kartoffelgratin servieren.

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