Rinderfilet mit Kirsch-Chutney

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDERFILET MIT KIRSCHCH
500	Gramm	Rinderfilet
2	Esslöffel	Kirschlikör
4	Esslöffel	Rotwein
1		Knoblauchzehe
1		Lorbeerblatt
1	Teelöffel	Thymian
1	Teelöffel	Koriander
1	Esslöffel	Olivenöl, (1)
1	Esslöffel	Olivenöl, (2)
1		Zwiebel
100	Gramm	Stangensellerie
400	Gramm	Sauerkirschen
1	Esslöffel	Zucker
3	Esslöffel	Pinienkerne
		Thymian, frisch 06.07.96 I.
		B

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Kirschen

Zubereitung:
.	Knoblauch grob hacken und mit Kirschlikör, Rotwein, Lorbeerblatt, Koriander und Thymian in eine Schüssel geben, Rinderfilet hineinlegen, zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Backofen aif 150 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp abtupfen. Öl (1) in der Pfanne erhitzen, das Filet rundherum anbraten. In Alufolie wickeln und im Backofen 75 Minuten garen. Zwiebeln und Stangensellerie schälen, fein hacken. Restliches Öl im Topf erhitzen, unter Rühren das Gemüse andünsten. Gewaschene, entsteinte Kirschen mit der Fleischmarinade dazugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und unter das Kirschen-Chutney mischen. Zum Servieren das ausgekühlte Filet in Scheiben schneiden, mit dem Chutney servieren und mit Thymian garnieren.

Zubereitung:

Knoblauch grob hacken und mit Kirschlikör, Rotwein, Lorbeerblatt, Koriander
und Thymian in eine Schüssel geben, Rinderfilet hineinlegen, zugedeckt
mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Backofen aif 150 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit
Küchenkrepp abtupfen. Öl (1) in der Pfanne erhitzen, das Filet rundherum
anbraten. In Alufolie wickeln und im Backofen 75 Minuten garen.

Zwiebeln und Stangensellerie schälen, fein hacken. Restliches Öl im Topf
erhitzen, unter Rühren das Gemüse andünsten.

Gewaschene, entsteinte Kirschen mit der Fleischmarinade dazugeben. Mit Salz
und Zucker abschmecken. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und unter das
Kirschen-Chutney mischen. Zum Servieren das ausgekühlte Filet in Scheiben
schneiden, mit dem Chutney servieren und mit Thymian garnieren.

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