Rinderrollbraten mit Pilzfüllung

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDERROLLBRATEN MIT PILZ
1.5	Kilo	Rindfleisch aus der Keule,
		Jodsalz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Senf
		FüR DIE FüLLUNG
75	Gramm	Gekochter Schinken
1	Packung	Getrocknete Steinpilze
150	Gramm	Weißbrot
200	Gramm	Creme fraiche
1	Bund	Glatte Petersilie, gehackt
		Muskat
2		Eier
1	klein	Bund Suppengemüse
2	klein	Zwiebeln
40	Gramm	Butterschmalz
0.5	Liter	Fleischbrühe, SPAR-Rezeptkar

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Pilze

Zubereitung:
.	1.50 kg Rindfleisch aus der Keule, - mög Instructions: Fleisch würzen und die Innenseite mit Senf bestreichen. Für die Füllung den Schinken würfeln, Pilze einweichen und abtropfen lassen. Weißbrot, Creme- fraiche, Gewürz und Eier mischen und mit einem Pürierstab zerkleinern Schinkenwürfel und Pilze dazugeben. Die Füllmasse auf dem Fleisch verstreichen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Suppengemüse putzen, waschen und feinwürfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und den Rollbraten darin rundherum kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebelwürfel mit anrösten. Nach und nach mit Brühe ablöschen und das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Braten herausnehmen, warmstellen und den Bratenfond mit t der restlichen Creme fraiche binden. Aufkochen lassen, abschmecken und bei geringer Hitze etwas durchkochen, die Sauce mit dem Braten servieren. guten Appetit

Zubereitung:

1.50 kg Rindfleisch aus der Keule, - mög

Instructions:

Fleisch würzen und die Innenseite mit Senf bestreichen. Für die Füllung den
Schinken würfeln, Pilze einweichen und abtropfen lassen. Weißbrot, Creme-
fraiche, Gewürz und Eier mischen und mit einem Pürierstab zerkleinern
Schinkenwürfel und Pilze dazugeben. Die Füllmasse auf dem Fleisch
verstreichen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.

Suppengemüse putzen, waschen und feinwürfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und den Rollbraten darin
rundherum kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebelwürfel mit anrösten. Nach und
nach mit Brühe ablöschen und das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2
Stunden schmoren. Braten herausnehmen, warmstellen und den Bratenfond mit
t der restlichen Creme fraiche binden. Aufkochen lassen, abschmecken und
bei geringer Hitze etwas durchkochen, die Sauce mit dem Braten servieren.

guten Appetit

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