Rinderzunge in Madeira

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDERZUNGE IN MADEIRA
800	Gramm	Rinderzunge
1	Bund	Suppengrün
1		Lorbeerblatt
1	Liter	Wasser; (1)
2		Nelken
2		Karotten
1		Zwiebel
1		Stange Lauch
200	Milliliter	Wasser; (2)
40	Gramm	Mehl
200	Milliliter	Madeirawein
200	Milliliter	Saure Sahne, Pfeffer, Salz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Madeira
	Zunge

Zubereitung:
.	200.00 ml Saure Sahne, Pfeffer, Salz - SÜD Instructions: Zunge gründlich waschen. Wasser (1) zum Kochen bringen. Zunge, geputztes Suppengrün und das Lorbeerblatt ins Wasser geben und 1 1/2 Stunden bei milder Hitze garen. Karotten, Zwiebel und Lauch putzen, waschen und zerkleinern. In siedendes Wasser (2) geben und eine viertel Stunde köcheln lassen. Das Mehl im m kaltem Wasser anrühren und die Gemüsebrühe da mit binden. Madeira unterrühren. Topf von der Platte nehmen, Sahne unterrühren und mit Gewürzen abschmecken. Sauce warmstellen. Zunge aus der Brühe herausnehmen, kalt abspülen und enthäuten. Dann Zunge in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Dazu: Kartoffeln Dieses Rezept enthält: 2757 kcal/11535 kJ

Zubereitung:

200.00 ml Saure Sahne, Pfeffer, Salz - SÜD

Instructions:

Zunge gründlich waschen. Wasser (1) zum Kochen bringen. Zunge, geputztes
Suppengrün und das Lorbeerblatt ins Wasser geben und 1 1/2 Stunden bei
milder Hitze garen.

Karotten, Zwiebel und Lauch putzen, waschen und zerkleinern. In siedendes
Wasser (2) geben und eine viertel Stunde köcheln lassen. Das Mehl im m
kaltem Wasser anrühren und die Gemüsebrühe da mit binden.

Madeira unterrühren. Topf von der Platte nehmen, Sahne unterrühren und
mit Gewürzen abschmecken. Sauce warmstellen. Zunge aus der Brühe
herausnehmen, kalt abspülen und enthäuten. Dann Zunge in Scheiben
schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Dazu: Kartoffeln

Dieses Rezept enthält: 2757 kcal/11535 kJ

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