Rindfleischröllchen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Esslöffel	Zucker
125	Milliliter	Mirin (süßer Kochwein)
250	Milliliter	Sojasoße
125	Milliliter	Sake oder Sherry
10	Scheibe	Rinderlende, a 0.5 cm dick o
250	Gramm	Böhnchen, stricknadeldünn
1		Möhre
		Salz
1	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Sesamöl
		Salatblätter zum Anrichten
		MARINADE
		Außerdem

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Vorspeise

Zubereitung:
.	1. Zucker, Mirin, Sojasoße und Sake rasch um ein Drittel einkochen und abkühlen lassen. 2. Das Fleisch auf der Arbeitsfläche mit einem breitschneidigen Messer flachstreichen, bis sie fast doppelt so groß sind. Jeweils zwei Scheiben so übereinanderlappen lassen, daß eine doppelt so große Fläche entsteht. 3. Die Bohnen putzen, Möhre längs in streichholzfeine Streifen hobeln oder schneiden, in Salzwasser blanchieren. Jeweils ein Gemüsebündel quer auf eine Fleischscheibe betten, diese aufrollen, es soll nichts vom Gemüse herausschauen. 4. Die Fleischrollen in der Marinade eine Stunde ziehen lassen, bevor sie im heißen Öl der beiden Sorten oder auf dem Grill rundum gebraten werden, dabei immer wieder mit etwas Marinade einpinseln. 5. Die Rinderröllchen in zentimeterdicke Scheiben schneiden und auf Salatblättern anrichten. Sie werden lauwarm oder kalt gegessen.

Zubereitung:

1. Zucker, Mirin, Sojasoße und Sake rasch um ein Drittel einkochen und
abkühlen lassen.

2. Das Fleisch auf der Arbeitsfläche mit einem breitschneidigen Messer
flachstreichen, bis sie fast doppelt so groß sind. Jeweils zwei Scheiben so
übereinanderlappen lassen, daß eine doppelt so große Fläche entsteht.

3. Die Bohnen putzen, Möhre längs in streichholzfeine Streifen hobeln oder
schneiden, in Salzwasser blanchieren. Jeweils ein Gemüsebündel quer auf eine
Fleischscheibe betten, diese aufrollen, es soll nichts vom Gemüse
herausschauen.

4. Die Fleischrollen in der Marinade eine Stunde ziehen lassen, bevor sie im
heißen Öl der beiden Sorten oder auf dem Grill rundum gebraten werden, dabei
immer wieder mit etwas Marinade einpinseln.

5. Die Rinderröllchen in zentimeterdicke Scheiben schneiden und auf
Salatblättern anrichten. Sie werden lauwarm oder kalt gegessen.

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