Rindsragout mit grünen Bohnen und Basilikum (Provence)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDSRAGOUT MIT GRüNEN BO
1500	Gramm	Rindfleisch, zum Schmoren
2	gross	Zwiebeln, fein gehackt
2	gross	Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Mehl
		Olivenöl, zum Anbraten
2	Esslöffel	Tomatenpüree
7	Deziliter	Rotwein
800	Gramm	Pelati-Tomaten, aus der Dose
500	Gramm	Grüne Bohnen
2	Bund	Basilikum, - Nach: D´Chuchi

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Frankreich
	Bohnen
	Basilikum

Zubereitung:
.	2.00 bn Basilikum, - Nach: D'Chuchi - 3/ Instructions: Das Fleisch in große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. In einem Bräter reichlich Olivenöl erhitzen und das Ragout portionenweise rundum anbraten. Herausnehmen. Die Hitze reduzieren und im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Pelati beifügen, aufkochen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch dazugeben, den Bräter decken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf die zweitunterste Rille geben und eine Stunde schmoren lassen. Nun die Hitze auf 180 Grad reduzieren und alles weitere anderthalb Stunden schmoren lassen. Inzwischen die Bohnen rüsten und in kochendem Salzwasser knapp weich garen. Abschütten. Das Basilikum grob hacken. Wenn das Fleisch gar ist, Bohnen und Basilikum sorgfältig untermischen, abschmecken und nochmals fünfzehn Minuten zugedeckt im Ofen schmoren lassen. Beilage: in Olivenöl gebratene neue Kartoffeln oder einfach Weißbrot.

Zubereitung:

2.00 bn Basilikum, - Nach: D'Chuchi - 3/

Instructions:

Das Fleisch in große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und
mit dem Mehl bestäuben. In einem Bräter reichlich Olivenöl erhitzen und das
Ragout portionenweise rundum anbraten. Herausnehmen.

Die Hitze reduzieren und im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen,
die Pelati beifügen, aufkochen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Fleisch dazugeben, den Bräter decken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen
auf die zweitunterste Rille geben und eine Stunde schmoren lassen.

Nun die Hitze auf 180 Grad reduzieren und alles weitere anderthalb Stunden
schmoren lassen.

Inzwischen die Bohnen rüsten und in kochendem Salzwasser knapp weich
garen. Abschütten.

Das Basilikum grob hacken. Wenn das Fleisch gar ist, Bohnen und Basilikum
sorgfältig untermischen, abschmecken und nochmals fünfzehn Minuten
zugedeckt im Ofen schmoren lassen.

Beilage: in Olivenöl gebratene neue Kartoffeln oder einfach Weißbrot.

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