Risotto al profumo di zucca (Kürbisrisotto)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kuerbisfleisch
500	Milliliter	Bouillon
1		Schalotte; feingeschnitten
300	Gramm	Arborio Reis
30	Gramm	Butter
100	Milliliter	Weisswein
		;Salz
		;Pfeffer
		Butter
40	Gramm	Parmesan; gerieben

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Kürbis

Zubereitung:
.	40.00 g Parmesan, gerieben - Nach: - Rob Instructions: Aus etwa einem Drittel des Kürbisfleisches mit dem Ausstechlöffel kleine Kugeln ausstechen. Die Bouillon aufsetzen und die Kürbiskugeln darin kurz kochen lassen, herausheben und kalt abschrecken. Das restliche Kürbisfleisch in der Bouillon weich kochen und pürieren. Schalotte mit dem Reis in der Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen. Das Kürbispüree nach und nach beigeben und den Risotto unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren etwas Butter und den Parmesan darunterrühren und die Kürbiskügelchen beigeben.

Zubereitung:

40.00 g Parmesan, gerieben - Nach: - Rob

Instructions:

Aus etwa einem Drittel des Kürbisfleisches mit dem Ausstechlöffel kleine
Kugeln ausstechen. Die Bouillon aufsetzen und die Kürbiskugeln darin kurz
kochen lassen, herausheben und kalt abschrecken.

Das restliche Kürbisfleisch in der Bouillon weich kochen und pürieren.

Schalotte mit dem Reis in der Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen.
Das Kürbispüree nach und nach beigeben und den Risotto unter ständigem
Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren
etwas Butter und den Parmesan darunterrühren und die Kürbiskügelchen
beigeben.

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