Risotto mit Basilikum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Olivenöl
40	Gramm	Schalotten; gehackt
2		Knoblauchzehen; zerdrückt
400	Gramm	Vialone-Reis
125	Milliliter	Trockener Weisswein z.B. Pinot Grigio
1.5	Liter	Geflügelfond Menge anpassen
0.5	Teelöffel	;Salz
		;Weisser Pfeffer
50	Gramm	Basilikumblätter fein gehackt
50	Gramm	Alter Pecorino; gerieben
50	Gramm	Alter Parmesan; gerieben
50	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	125.00 ml Trockener Weißwein, - z.B. - Pin 50.00 g Butter, - Nach: Kräuter und - Kn Instructions: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin sehr hell anschwitzen. Den Reis zugeben und bei guter Hitze unter ständigem Rühren kräftig anbraten. Mit dem Wein ablöschen. Ist der Wein fast vollständig verdampft, die Hälfte des Geflügelfonds aufgießen, die Hitze reduzieren und den Reis bei Mittelhitze und offenem m Topf kochen, bis die Flüssigkeit fast ganz vom Reis aufgenommen n worden ist. Nach und nach den restlichen Fond zugießen und weiter köcheln lassen, bis der Reis weich ist und der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum zum Risotto geben, mit dem frisch geriebenen Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darausetzen. Den Deckel aufsetzen und den Topf erst wieder öffnen, wenn die Butter zerlaufen ist - das dauert einige Minuten. Den Risotto kurz durchrühren und servieren.

Zubereitung:

125.00 ml Trockener Weißwein, - z.B. - Pin

50.00 g Butter, - Nach: Kräuter und - Kn

Instructions:

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch
darin sehr hell anschwitzen. Den Reis zugeben und bei guter Hitze unter
ständigem Rühren kräftig anbraten. Mit dem Wein ablöschen.

Ist der Wein fast vollständig verdampft, die Hälfte des Geflügelfonds
aufgießen, die Hitze reduzieren und den Reis bei Mittelhitze und offenem m
Topf kochen, bis die Flüssigkeit fast ganz vom Reis aufgenommen n worden
ist.

Nach und nach den restlichen Fond zugießen und weiter köcheln lassen, bis
der Reis weich ist und der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum zum Risotto geben, mit dem frisch geriebenen Käse bestreuen und
die Butter in Flöckchen darausetzen. Den Deckel aufsetzen und den Topf
erst wieder öffnen, wenn die Butter zerlaufen ist - das dauert einige
Minuten. Den Risotto kurz durchrühren und servieren.

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