Roastbeef in Kräuterkruste

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROASTBEEF IN KRäUTERKRUST
1500	Gramm	Roastbeef, ganz Salz, Pfeffe
		Öl
		KRÄUTERKRUSTE
2		Schalotten, Eigelb
1	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Senf
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Kräuter, frisch
1	Esslöffel	Senf
2	Esslöffel	Semmelbrösel, Backnanger Kr

....

Kategorien
!	Fleisch
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	Roastbeef
	Roastbeef

Zubereitung:
.	Roastbeef würzen, im Bräter in Öl heiß anbraten, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten braten. Das Fleisch ist dann innen n rosa. Wer es 'durch' haben will, kann es länger im Ofen lassen. In der Zwischenzeit die Kruste vorbereiten: frische Kräuter hacken, Knoblauch fein hacken, mit Eigelb, Mehl und Senf mischen, kaltstellen, kaltstellen. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen. Mit Senf bestreichen, Brösel daraufstreuen. Die Kruste mit einem Löffel daraufstreichen und gut festdrücken. Das Fleisch im Backofengrill 10 Minuten überbacken, etwas ruhen lassen und dann in daumendicke Scheiben schneiden. Dazu: Rotweinschalotten, Kartoffelgratin, Marktgemüse. Getränkeempfehlung: Verrenberger Spätburgunder, Fürst zu Hohenlohe

Zubereitung:

Roastbeef würzen, im Bräter in Öl heiß anbraten, im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten braten. Das Fleisch ist dann innen n
rosa. Wer es 'durch' haben will, kann es länger im Ofen lassen.

In der Zwischenzeit die Kruste vorbereiten: frische Kräuter hacken,
Knoblauch fein hacken, mit Eigelb, Mehl und Senf mischen, kaltstellen,
kaltstellen.

Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen. Mit Senf bestreichen,
Brösel daraufstreuen. Die Kruste mit einem Löffel daraufstreichen und gut
festdrücken.

Das Fleisch im Backofengrill 10 Minuten überbacken, etwas ruhen lassen und
dann in daumendicke Scheiben schneiden.

Dazu: Rotweinschalotten, Kartoffelgratin, Marktgemüse.

Getränkeempfehlung: Verrenberger Spätburgunder, Fürst zu Hohenlohe

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