Roastbeef mit Kartoffelgratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROASTBEEF MIT KARTOFFELGR
2	Kilo	Roastbeef, gut abgehangen
		Salz & Pfeffer
		Butterfett, zum Anbraten
		KRÄUTERKRUSTE
150	Gramm	Butter
2		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Getr. Thymian
1	Esslöffel	Getr. Rosmarin
1	Esslöffel	Frische Petersilie
10	Gramm	Weißbrotwürfel
20	Gramm	Parmesankäse, gerieben
		KARTOFFELGRATIN
10	mittel	Kartoffeln, oder etwas mehr
2		Haushaltszwiebeln, - dünn ge
100	Gramm	Hartkäse, gerieben - Emmenta
250	Gramm	Sahne
1	Teelöffel	Piment
0.5	Teelöffel	Koriander
1	Teelöffel	Pfefferkörner schwarz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Roastbeef

Zubereitung:
.	10 md Kartoffeln, oder etwas mehr - - Instructions: ROASTBEEF Roastbeef von evtl. Sehnen und kleinen Häuten befreien. Auf keinen Fall die Fettschicht wegschneiden. Gründlich salzen und pfeffern - mit gemörstem Pfeffer wenn möglich. Nun in einer großen Bratpfanne (die auch in den Ofen paßt) von allen Seiten scharf anbraten. Sehr wichtig, so schließen sich die Poren und kein Bratensaft tritt aus. Nach dem Anbraten in den vorgeheizten Ofen schieben (220-230°). 2 kg Roastbeef brauchen 35-40 Minuten, dann ist es innen schön rosa! Man mißt mit einem Backthermometer die Kerntemperatur des Fleisches: : zwischen 55-65 Grad : rosa : zwischen 65-70 Grad : durch Also eine ständige Kontrolle ist unumgänglich. Während der Bratzeit das Fleisch mit dem Bratensaft ständig begießen. Die letzten 5-7 Minuten bestreicht man das Roastbeef mit der Butter-KräuterMischung. Mit etwas Oberhitze oder Grill (Vorsicht!) entsteht eine schöne Kräuterkruste. Nach dem Bratvorgang das Roastbeef in Alufolie 3-5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit dem Gratin servieren.

Zubereitung:

10 md Kartoffeln, oder etwas mehr - -

Instructions:

ROASTBEEF

Roastbeef von evtl. Sehnen und kleinen Häuten befreien. Auf keinen Fall die
Fettschicht wegschneiden. Gründlich salzen und pfeffern - mit gemörstem
Pfeffer wenn möglich. Nun in einer großen Bratpfanne (die auch in den Ofen
paßt) von allen Seiten scharf anbraten. Sehr wichtig, so schließen sich die
Poren und kein Bratensaft tritt aus.

Nach dem Anbraten in den vorgeheizten Ofen schieben (220-230°). 2 kg
Roastbeef brauchen 35-40 Minuten, dann ist es innen schön rosa! Man mißt mit
einem Backthermometer die Kerntemperatur des Fleisches: : zwischen 55-65
Grad : rosa : zwischen 65-70 Grad : durch

Also eine ständige Kontrolle ist unumgänglich. Während der Bratzeit das
Fleisch mit dem Bratensaft ständig begießen.

Die letzten 5-7 Minuten bestreicht man das Roastbeef mit der
Butter-KräuterMischung. Mit etwas Oberhitze oder Grill (Vorsicht!) entsteht
eine schöne Kräuterkruste. Nach dem Bratvorgang das Roastbeef in Alufolie
3-5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit dem Gratin servieren.

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