Roastbeef Wellington

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROASTBEEF WELLINGTON
2	Kilo	Roastbeef am Stück, Salz Pf
		Öl
500	Gramm	Kalbfleisch, gehackt
1		Brötchen
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Esslöffel	Butter, Salz Pfeffer
		Paprika
3	Esslöffel	Süßrahm
1		Eier
2	Packung	TK Blätterteig
1		Eigelb, Das goldene Buch de

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Braten
	Roastbeef

Zubereitung:
.	Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit Zwirn zusammenbinden, so daß es eine länglich runde Form erhält. Mit Öl bepinseln und im heißen Rohr oder Grill von allen Seiten in etwa 45 Min. braun braten. Es muß bei einem Druck mit dem Löffel noch nachgeben, nicht durchgebraten sein. Herausnehmen, würzen und völlig auskühlen lassen. Den Zwirn entfernen. :Hackfleisch mit dem eingeweichten, ausgedrckten Br”tchen, in Butter angedünsteter gehackter Zwiebel und Petersilie, Gewürzen, Rahm und Ei gut vermengen. :Blätterteig zu 2 Teigplatten ausrollen, groß genug, um das Roastbeef ganz darin einzuhüllen. Die erste Teifplatte mit Wasser bestreichen, die zweite darüberlegen. Roastbeef auf allen Seiten mit der Hackfleischmischung bestreichen. Auf den Teig legen und vollkommen darin einhüllen. Aus den Teigresten kleine Halbmonde ausstechen und zum Garnieren der Oberfläche verwenden. Mit Eigelb bestreichen. 2-3 Löcher zum Abziehen des Dampfes anbringen. Im vorgeheizten Ofen bei guter Mittelhitze 20-30 Min. goldbraun backen. Darauf achten, daß die Teigkruste durchgebacken ist. Heiß oder kalt servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit Zwirn zusammenbinden, so
daß es eine länglich runde Form erhält. Mit Öl bepinseln und im heißen
Rohr oder Grill von allen Seiten in etwa 45 Min. braun braten. Es muß bei
einem Druck mit dem Löffel noch nachgeben, nicht durchgebraten sein.
Herausnehmen, würzen und völlig auskühlen lassen. Den Zwirn entfernen.
:Hackfleisch mit dem eingeweichten, ausgedrckten Br”tchen, in Butter
angedünsteter gehackter Zwiebel und Petersilie, Gewürzen, Rahm und Ei gut
vermengen. :Blätterteig zu 2 Teigplatten ausrollen, groß genug, um das
Roastbeef ganz darin einzuhüllen. Die erste Teifplatte mit Wasser
bestreichen, die zweite darüberlegen. Roastbeef auf allen Seiten mit der
Hackfleischmischung bestreichen. Auf den Teig legen und vollkommen darin
einhüllen. Aus den Teigresten kleine Halbmonde ausstechen und zum Garnieren
der Oberfläche verwenden. Mit Eigelb bestreichen. 2-3 Löcher zum Abziehen
des Dampfes anbringen. Im vorgeheizten Ofen bei guter Mittelhitze 20-30
Min. goldbraun backen. Darauf achten, daß die Teigkruste durchgebacken
ist. Heiß oder kalt servieren.

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