Roggentortillas mit Quarksauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROGGENTORTILLAS MIT QUARK
250	Gramm	Magerquark
0.3	Liter	Milch
		Vollmeersalz
1	Bund	Schnittlauch
40	Gramm	Weizen, (fein gemahlen)
2		Eier
60	Gramm	Butter
1		Rote Paprikaschote
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
4	Esslöffel	Roggenkeimlinge
2		Thymianzweige
1	Prise	Cayennepfeffer
2	Esslöffel	Olivenöl, Das große Buch

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Getreide
	Roggen

Zubereitung:
.	2 tb Olivenöl, Das große Buch - der Instructions: Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark mit der Hälfte der Milch verrühren, mit Salz und der Hälfte der Schnittlauchröllchen würzen, kühl stellen. Weizenmehl mit der restlichen Milch verrühren, 20 Minuten quellen lassen. Ein Drittel der Butter zerlassen und zusammen mit den Eiern unterrühren. Paprika, Schalotten und Knoblauch putzen und fein würfeln. Im zweiten Drittel der Butter andünsten, Roggenkeimlinge zufügen und mit andünsten. (Einige Paprikawürfel und Keimlinge zum Garnieren zurücklassen!) Angedünstetes Gemüse unter den Pfannkuchenteig mischen, mit Salz, Thymianblättern und Cayennepfeffer würzen. Restliche Butter und Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. 8 bis 12 kleine Tortillas darin jeweils pro Seite 3 Minuten backen. Mit der Quarksauce anrichten und die restlichen Schnittlauchröllchen, Paprikawürfel und Keimlinge darüberstreuen.

Zubereitung:

2 tb Olivenöl, Das große Buch - der

Instructions:

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark mit der Hälfte der Milch
verrühren, mit Salz und der Hälfte der Schnittlauchröllchen würzen, kühl
stellen. Weizenmehl mit der restlichen Milch verrühren, 20 Minuten quellen
lassen. Ein Drittel der Butter zerlassen und zusammen mit den Eiern
unterrühren. Paprika, Schalotten und Knoblauch putzen und fein würfeln. Im
zweiten Drittel der Butter andünsten, Roggenkeimlinge zufügen und mit
andünsten. (Einige Paprikawürfel und Keimlinge zum Garnieren zurücklassen!)
Angedünstetes Gemüse unter den Pfannkuchenteig mischen, mit Salz,
Thymianblättern und Cayennepfeffer würzen. Restliche Butter und Öl in zwei
großen Pfannen erhitzen. 8 bis 12 kleine Tortillas darin jeweils pro Seite 3
Minuten backen. Mit der Quarksauce anrichten und die restlichen
Schnittlauchröllchen, Paprikawürfel und Keimlinge darüberstreuen.

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