Rosenkohlpüree

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rosenkohl
		Salz
300	Milliliter	Schlagsahne
		Salz, Pfeffer
		fr. geriebene Muskatnuß
2	Esslöffel	geschlagene Sahne

....

Kategorien
!	Rosenkohl
	Specials

Zubereitung:
.	1.00 kg Rosenkohl, - geputzt ergibt - ca Muskat, -Rezept von Wolfram - Si Instructions: Rosenkohl ca. 10 Min. in sprudelndem Salzwasse kochen. Wenn er nicht mehr roh, aber noch nicht gar ist, herausnehmen und mit dem Kochmesser hacken. In einem Sautoir auf dem Herd eindünsten lassen, den Saft der Zitronen sowie die Sahne anschütten. Köcheln lassen, dabei mit Cayennepfeffer und (wenn nötig) mit Salz sowie mit Muskat abschmecken. Abschließend die e Butter unterrühren. Das "Pueree" soll noch einen "Biss" haben, deutlich säuerlich schmecken und nicht zu matt gewürzt sein. Als Beilagen vor allem zu Hasenrücken und zu sonstigem Wild bzw. Wildgeflügel, aber auch zu Kalbfleisch ideal.

Zubereitung:

1.00 kg Rosenkohl, - geputzt ergibt - ca

Muskat, -Rezept von Wolfram - Si

Instructions:

Rosenkohl ca. 10 Min. in sprudelndem Salzwasse kochen. Wenn er nicht mehr
roh, aber noch nicht gar ist, herausnehmen und mit dem Kochmesser hacken.
In einem Sautoir auf dem Herd eindünsten lassen, den Saft der Zitronen
sowie die Sahne anschütten. Köcheln lassen, dabei mit Cayennepfeffer und
(wenn nötig) mit Salz sowie mit Muskat abschmecken. Abschließend die e
Butter unterrühren.

Das "Pueree" soll noch einen "Biss" haben, deutlich säuerlich schmecken
und nicht zu matt gewürzt sein.

Als Beilagen vor allem zu Hasenrücken und zu sonstigem Wild bzw.
Wildgeflügel, aber auch zu Kalbfleisch ideal.

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