Rotbarsch auf Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROTBARSCH AUF SALAT
100	Gramm	Feldsalat
250	Gramm	Radicchio-Salat
75	Gramm	Durchwachsener Speck
350	Gramm	Rotbarsch-Filet
2	Esslöffel	Mehl
20	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
3	Esslöffel	Balsam-Essig
2	Teelöffel	Zucker, Brigitte Extra Heft

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Salat
	Rotbarsch

Zubereitung:
.	2.00 ts Zucker, Brigitte Extra Heft - 22 Instructions: Feldsalat putzen und gründlich abspuelen. Radicchio putzen, abspuelen und in Stücke zupfen. Speck in feine Streifen schneiden. Rotbarschfilet abspuelen, trockentupfen und in Stücke teilen. Fisch mit Mehl bestäuben. Speckstreifen in heißem Fett bei kleiner Hitze knusprig braten und herausnehmen. Öl ins Speckfett geben. Fisch im heißen Fett rundherum braun braten und mit etwas Salz und wenig Pfeffer würzen. Salat auf f Tellern anrichten. Fisch aus der Pfanne heben und auf den Salat geben. Essig zum Bratfett gießen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Marinade über Fisch und Salat träufeln und die Speckstreifen darüberstreuen. Lauwarm servieren. Pro Portion ca. 375 Kalorien.

Zubereitung:

2.00 ts Zucker, Brigitte Extra Heft - 22

Instructions:

Feldsalat putzen und gründlich abspuelen. Radicchio putzen, abspuelen und
in Stücke zupfen. Speck in feine Streifen schneiden.

Rotbarschfilet abspuelen, trockentupfen und in Stücke teilen. Fisch mit
Mehl bestäuben.

Speckstreifen in heißem Fett bei kleiner Hitze knusprig braten und
herausnehmen. Öl ins Speckfett geben. Fisch im heißen Fett rundherum
braun braten und mit etwas Salz und wenig Pfeffer würzen. Salat auf f
Tellern anrichten.

Fisch aus der Pfanne heben und auf den Salat geben. Essig zum Bratfett
gießen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Marinade über Fisch und
Salat träufeln und die Speckstreifen darüberstreuen. Lauwarm servieren.

Pro Portion ca. 375 Kalorien.

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