Rotbarschsalat mit Mango

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALATZUTATEN
125	Gramm	Langkornreis
125	Milliliter	Ananassaft
2	Teelöffel	Curry (1)
500	Gramm	Rotbarschfilet
1		Mango
1	Bund	Frühlingszwiebeln
4	Esslöffel	Salat-Mayonnaise
1		Limette, Saft und Schale
2	Esslöffel	Joghurt
2	Esslöffel	Mango-Chutney
1	Teelöffel	Curry (2)
		Salz
		Pfeffer f.a.d.M.
		Ein paar Blätter Kopfsalat
30	Gramm	Erdnüsse, ungesalzen,geröste
		DRESSING
		Außerdem

....

Kategorien
!	Fisch
	Kalt
	Salat

Zubereitung:
.	Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Ananassaft mit Curry (1) verrühren, über den Reis gießen und abkühlen lassen. Fischfilet überbrausen und in Salzwasser ca. 15 Minuten pochieren. Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Mayonnaise mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken. Reis, Fisch, Mango und Frühlungszwiebeln locker vermischen. Mit dem Dressing anmachen. Salatblätter auf 4 Teller verteilen und den Rotbarschsalat darauf anrichten. Zuletzt die Erdnüsse darüberstreuen.

Zubereitung:

Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und in eine
Schüssel geben. Ananassaft mit Curry (1) verrühren, über den Reis gießen
und abkühlen lassen.

Fischfilet überbrausen und in Salzwasser ca. 15 Minuten pochieren.
Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Mayonnaise mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken.

Reis, Fisch, Mango und Frühlungszwiebeln locker vermischen. Mit dem
Dressing anmachen. Salatblätter auf 4 Teller verteilen und den
Rotbarschsalat darauf anrichten. Zuletzt die Erdnüsse darüberstreuen.

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