Rote-Bete-Ravioli mit Mohnbutter

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROTEBETERAVIOLI MIT MOH
500	Gramm	Mehl, Salz, Pfeffer
1		Eier
1		Ei, getrennt
400	Gramm	Rote Bete
100	Gramm	Kartoffeln
65	Gramm	Semmelbrösel
75	Gramm	Butter, Pfeffer
1		Eiweiß
100	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mohn, auf Wunsch auch etwas
		Parmesan, frisch gerieben st

....

Kategorien
!	Teig
	Vegetarisch
	Kartoffel
	Rote Beete
	Ravioli

Zubereitung:
.	2.00 tb Mohn, auf Wunsch auch etwas - - Instructions: Aus Mehl, Ei, Eigelb, Salz und soviel Wasser wie nötig einen geschmeidigen, sogenannten "mageren" Nudelteig herstellen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor man ihn hauchdünn ausrollt, mit einem Glas s Kreise aussticht und mit folgender Füllung versieht: Rote Bete und Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser garkochen. Durch ein Sieb streichen. Semmelbrösel in Butter anrösten, mit dem Pueree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Teigkreise mit Eiweiß einpinseln, je einen Löffel Füllung auf eine Kreishälfte setzen, fest zum Halbmond zusammendrücken, in Salzwasser garziehen lassen. Auf Tellern anrichten, mit brauner Butter übergießen, mit Mohn und Parmesan bestreuen.

Zubereitung:

2.00 tb Mohn, auf Wunsch auch etwas - -

Instructions:

Aus Mehl, Ei, Eigelb, Salz und soviel Wasser wie nötig einen
geschmeidigen, sogenannten "mageren" Nudelteig herstellen. Eine halbe
Stunde ruhen lassen, bevor man ihn hauchdünn ausrollt, mit einem Glas s
Kreise aussticht und mit folgender Füllung versieht:

Rote Bete und Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser garkochen. Durch ein
Sieb streichen. Semmelbrösel in Butter anrösten, mit dem Pueree mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Teigkreise mit Eiweiß einpinseln, je einen Löffel Füllung auf eine
Kreishälfte setzen, fest zum Halbmond zusammendrücken, in Salzwasser
garziehen lassen.

Auf Tellern anrichten, mit brauner Butter übergießen, mit Mohn und
Parmesan bestreuen.

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