Rotkohl (Rotkraut)

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Rotkraut
50	Gramm	Schweineschmalz
80	Gramm	Zwiebeln
150	Gramm	Aepfel
1	Deziliter	Rotwein
1	Deziliter	Fleischbruehe
30	Gramm	Johannisbeergelee
		;Salz
		Essig
		Zucker
		Melken
		Piment
		Lorbeer
		Pfefferkoerner
		Zimstange
100	Gramm	Aepfel; fuer die Garnitur

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Rotkohl

Zubereitung:
.	Arbeitsweise: 1. Rotkraut in Streifen schneiden, mit den Gewürzen und dem Gewürzbeutel sowie dem Rotwein 2 Stunden marinieren. 2. Zwiebeljulienne im Schweineschmalz weichdünsten. 3. Geschälte, entkernte Apfelspalten und das marinierte Rotkraut zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen. 4. Zugedeckt weichdünsten, Johannisbeergelee zugeben und abschmecken. 5. Apfelspalten in Läuterzucker pochieren und als Garnitur verwenden.

Zubereitung:

Arbeitsweise: 1. Rotkraut in Streifen schneiden, mit den Gewürzen und dem
Gewürzbeutel sowie dem Rotwein 2 Stunden marinieren. 2. Zwiebeljulienne im
Schweineschmalz weichdünsten. 3. Geschälte, entkernte Apfelspalten und das
marinierte Rotkraut zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen. 4. Zugedeckt
weichdünsten, Johannisbeergelee zugeben und abschmecken. 5. Apfelspalten in
Läuterzucker pochieren und als Garnitur verwenden.

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