Rotkohl mit Kastanien

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROTKOHL MIT KASTANIEN
1	Kilo	Rotkohl
2	Esslöffel	Rotweinessig
50	Gramm	Speck, klein gewürfelt
1		Zwiebel, feingehackt
1		Säuerlicher Apfel, - z.B. Bo
4	Deziliter	Rotwein, Menge evtl. anpasse
1		Gemüsebrühewürfel
1	Esslöffel	Reis, Camolino o. Originario
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Johannisbeermarmelade
1	Prise	Zimt
		Salz
500	Gramm	Kastanien, geschält - Betty

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Kastanie
	Rotkraut

Zubereitung:
.	500.00 g Kastanien, geschält - Betty - Bo Instructions: Rotkohl waschen, vierteln, in dünnen Streifen hobeln, mit dem Rotweinessig begießen und gut durchmischen. Speckwürfelchen ausbraten, Zwiebeln zugeben und etwas dünsten lassen (darf nicht bräunen). Rotkohl zugeben und etwa 15 Minuten dünsten, unter gelegentlichem Rühren. Apfel sehr fein raspeln und mit dem Rotwein zugeben, durchmischen und aufkochen. Bouillonwürfel und restliche Zutaten - ausser den Kastanien - zugeben, alles gut durchmischen, falls nötig mit Salz nachwürzen. Kastanien über das Ganze verteilen und 1 Stunde bei kleiner Hitze und zugedeckt köcheln lassen. Deckel entfernen und die übrigbleibende Flüssigkeit kurz einkochen. Lorbeerblatt entfernen und servieren. Beachten: Kastanien schälen: 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und möglichst heiß schälen. Falls tiefgefrorene Kastanien verwendet werden, diese etwas später zugeben (siehe Zubereitungshinweis auf der Kastanienpackung).

Zubereitung:

500.00 g Kastanien, geschält - Betty - Bo

Instructions:

Rotkohl waschen, vierteln, in dünnen Streifen hobeln, mit dem Rotweinessig
begießen und gut durchmischen.

Speckwürfelchen ausbraten, Zwiebeln zugeben und etwas dünsten lassen
(darf nicht bräunen). Rotkohl zugeben und etwa 15 Minuten dünsten, unter
gelegentlichem Rühren.

Apfel sehr fein raspeln und mit dem Rotwein zugeben, durchmischen und
aufkochen.

Bouillonwürfel und restliche Zutaten - ausser den Kastanien - zugeben,
alles gut durchmischen, falls nötig mit Salz nachwürzen. Kastanien über das
Ganze verteilen und 1 Stunde bei kleiner Hitze und zugedeckt köcheln
lassen.

Deckel entfernen und die übrigbleibende Flüssigkeit kurz einkochen.
Lorbeerblatt entfernen und servieren.

Beachten:

Kastanien schälen: 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und
möglichst heiß schälen.

Falls tiefgefrorene Kastanien verwendet werden, diese etwas später zugeben
(siehe Zubereitungshinweis auf der Kastanienpackung).

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