Rotkohl-Tofu-Salat mit Walnüssen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROTKOHLTOFUSALAT MIT WA
1	klein	Zwiebel
1	Esslöffel	Olivenöl
60	Gramm	Geräucherter Tofu
250	Gramm	Rotkohl
1	klein	Birne, süß, fest
1	Esslöffel	Zitronensaft
125	Milliliter	Gemüsebrühe, (Instant)
20	Gramm	Walnüsse
1	Esslöffel	Walnußöl, oder anderes Öl
		Salz & Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Gemahlener Fenchel, evtl.
1	Bund	Dill, evtl. Nach: vegetaris

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Kategorien
!	Kalt
	Salat
	Rotkohl
	Tofu

Zubereitung:
.	Zwiebel würfeln, Tofu gröber würfeln. Rotkohl sehr fein schneiden. Ein Viertel der Birne mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Zwiebel im Öl glasig andünsten, Tofu dazugeben und kurz mitdünsten. Kohl ebenfalls kurz anschwitzen und alles mit der Brühe ablöschen. Ohne Deckel 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Walnußhälften in einer Pfanne ohne Fettzugabe hell anrösten. Ein paar schöne Nüsse beiseite legen, die restlichen grob zerhacken. Das etwas abgekühlte Gemüse mit den Birnenstücken und dem Walnußöl vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Salat abgedeckt ziehen lassen (mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht) und evtl. nachwürzen. Vor dem Servieren die grobgehackten Walnußstücke unter den Salat geben. Aus dem beiseitegelegten Birnenstück dünne Scheiben schneiden und den Salat mit diesen Birnenscheiben, den beiseitegelegten Walnußhälften und evtl. etwas s Dill verzieren. Pro Person ca 115 kcal/485 kJ.

Zubereitung:

Zwiebel würfeln, Tofu gröber würfeln. Rotkohl sehr fein schneiden. Ein
Viertel der Birne mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen, den Rest
in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel im Öl glasig andünsten, Tofu dazugeben und kurz mitdünsten. Kohl
ebenfalls kurz anschwitzen und alles mit der Brühe ablöschen. Ohne Deckel 5
bis 10 Minuten ziehen lassen.

Zwischenzeitlich die Walnußhälften in einer Pfanne ohne Fettzugabe hell
anrösten. Ein paar schöne Nüsse beiseite legen, die restlichen grob
zerhacken.

Das etwas abgekühlte Gemüse mit den Birnenstücken und dem Walnußöl
vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Salat abgedeckt ziehen lassen
(mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht) und evtl. nachwürzen.

Vor dem Servieren die grobgehackten Walnußstücke unter den Salat geben. Aus
dem beiseitegelegten Birnenstück dünne Scheiben schneiden und den Salat mit
diesen Birnenscheiben, den beiseitegelegten Walnußhälften und evtl. etwas
s Dill verzieren.

Pro Person ca 115 kcal/485 kJ.

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