Rubinforelle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rubinette-Aepfel; (*) oder eine andere Sorte
2	Esslöffel	Zitronensaft
70	Gramm	Frischkaese
1		Geraeuchertes Forellenfilet
1		Stueck Meerrettichwurzel
1	Bund	Schnittlauch
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Apfel
	Forelle
	Brunch

Zubereitung:
.	4.00 Rubinette-Äpfel, () - oder - ei Instructions: () Rubinette-Apfel: sie entstand 1966 aus einer Kreuzung von Golden Delicious und Cherry Cox im Obstbaubetrieb von Walter Haünstein in Rafz z (CH). Die Jugendphase dauerte bis 1972, als die selektierten Bäumchen n umgepfropft wurden. 1974 kamen die ersten Früchte und ab 1982 die ersten n Bäume in der Schweiz in den Händel. Die Rubinette ist sehr saftig und hat t ein würzig- fruchtiges Aroma. Von jedem Apfel einen Deckel wegschneiden. Kerngehäuse herausstechen und Äpfel mit dem Apfelausstecher aushöhlen. Mit Zitronensaft auspinseln. Ausgehöhltes klein würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Frischkäse beifügen und gut vermengen. Forellenfilet klein zerzupfen. Meerrettich schälen und fein raffeln, Schnittlauch fein schneiden. Alle e Zutaten vermengen, würzen und in die ausgehöhlten Äpfeln verteilen.

Zubereitung:

4.00 Rubinette-Äpfel, (*) - oder - ei

Instructions:

(*) Rubinette-Apfel: sie entstand 1966 aus einer Kreuzung von Golden
Delicious und Cherry Cox im Obstbaubetrieb von Walter Haünstein in Rafz z
(CH). Die Jugendphase dauerte bis 1972, als die selektierten Bäumchen n
umgepfropft wurden. 1974 kamen die ersten Früchte und ab 1982 die ersten n
Bäume in der Schweiz in den Händel. Die Rubinette ist sehr saftig und hat t
ein würzig- fruchtiges Aroma.

Von jedem Apfel einen Deckel wegschneiden. Kerngehäuse herausstechen und
Äpfel mit dem Apfelausstecher aushöhlen. Mit Zitronensaft auspinseln.

Ausgehöhltes klein würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Frischkäse beifügen und gut vermengen. Forellenfilet klein zerzupfen.
Meerrettich schälen und fein raffeln, Schnittlauch fein schneiden. Alle e
Zutaten vermengen, würzen und in die ausgehöhlten Äpfeln verteilen.

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