Safranbrot

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weizenmehl
1		Würfel Hefe 80 g Zucker
0.125	Liter	lauwarme Milch
1		Döschen (0,1 g) Safranfäden
125	Gramm	Butter oder Margarine
0.25	Teelöffel	Salz
1		Ei (Gew. Kl. M)
1	Esslöffel	Rum
100	Gramm	Rosinen
100	Gramm	gemahlene Mandeln
		Zum Bestreichen:
1		Eigelb (Gew. Kl. M)
1	Esslöffel	Milch
2	Esslöffel	Hagelzucker

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	Safran für 5 Minuten in heißes Wasser legen. Milch erhitzen. Falls Trockenhefe: etwas vom Milch beiseitegeben und lauwarm werden lassen: dann Trockenhefe darin aufgehen lassen. Butter, Zucker und Salz zur verbleibenden Milch geben. Safran und (Hefe-Milch falls Trockenhefe) hineinrühren. Frischhefe mit dem Mehl vermischen. Die Hälfte des Mehls in die Milch geben und mit einer Holzkelle gut schlagen. Nach und nach das restliche Mehl beifügen und zu einem glatten Teig arbeiten. Teig in leicht geölte Schale legen, mit Haftfolie oder Tuch bedecken. 1-2 Stunden zur doppelten Größe aufgehen lassen. Teig zu einem Laib formen. In eine gebutterte Cakeform legen (1 kg-Form pro Laib) und aufgehen lassen, bis er fast zuoberst am Rand ist. In vorgeheiztem Ofen die ersten 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann auf 180 Grad zurückdrehen und weitere 15-20 Minuten backen. Das Brot sollte hohl tönen, wenn man auf den Boden klopft.

Zubereitung:

Safran für 5 Minuten in heißes Wasser legen.

Milch erhitzen. Falls Trockenhefe: etwas vom Milch beiseitegeben und
lauwarm werden lassen: dann Trockenhefe darin aufgehen lassen.

Butter, Zucker und Salz zur verbleibenden Milch geben. Safran und
(Hefe-Milch falls Trockenhefe) hineinrühren. Frischhefe mit dem Mehl
vermischen.

Die Hälfte des Mehls in die Milch geben und mit einer Holzkelle gut
schlagen. Nach und nach das restliche Mehl beifügen und zu einem glatten
Teig arbeiten.

Teig in leicht geölte Schale legen, mit Haftfolie oder Tuch bedecken. 1-2
Stunden zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Teig zu einem Laib formen. In eine gebutterte Cakeform legen (1 kg-Form pro
Laib) und aufgehen lassen, bis er fast zuoberst am Rand ist.

In vorgeheiztem Ofen die ersten 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann auf
180 Grad zurückdrehen und weitere 15-20 Minuten backen.

Das Brot sollte hohl tönen, wenn man auf den Boden klopft.

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