Salat von Pfifferlingen mit Pfirsich und Apfelsaft

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALAT VON PFIFFERLINGEN M
300	Gramm	Frische Pfifferlinge, sauber
1		Reifer Pfirsich
2		Schalotten
20	Gramm	Butter, (1)
60	Gramm	Butter, (2)
100	Milliliter	Apfelsaft, Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
		Zitronensaft, Der Feinschmec

....

Kategorien
!	Pilze
	Salat
	Warm
	Obst

Zubereitung:
.	Pfifferlinge mit einer kleinen Buerste abbuersten. Nicht waschen, sie würden sich sonst mit Wasser vollsaugen! Pfirsich häuten und das Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Pfifferlinge in einer beschichteten Pfanne ohne Fett schmoren. Pfirsichwürfel zufügen und die eventuell sich bildende Flüssigkeit verdampfen lassen. Schalotten fein würfeln und in Butter (1) dünsten. Apfelsaft angießen und aufkochen lassen. Restliche Butter (2) unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten: Pfifferlinge und Pfirsiche auf Teller verteilen. Mit etwas Apfelsaftmarinade umgießen. Restliche Marinade getrennt dazu servieren.

Zubereitung:

Pfifferlinge mit einer kleinen Buerste abbuersten. Nicht waschen, sie
würden sich sonst mit Wasser vollsaugen!

Pfirsich häuten und das Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter große
Würfel schneiden. Pfifferlinge in einer beschichteten Pfanne ohne Fett
schmoren. Pfirsichwürfel zufügen und die eventuell sich bildende
Flüssigkeit verdampfen lassen.

Schalotten fein würfeln und in Butter (1) dünsten. Apfelsaft angießen
und aufkochen lassen. Restliche Butter (2) unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft abschmecken.

Anrichten: Pfifferlinge und Pfirsiche auf Teller verteilen. Mit etwas
Apfelsaftmarinade umgießen. Restliche Marinade getrennt dazu servieren.

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