Salm in Riesling

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALM IN RIESLING
800	Gramm	Lachsfilet
20	Gramm	Butter
20	Gramm	Schalotten
0.3	Liter	Rieslingwein
50	Gramm	Staudensellerie
50	Gramm	Karotten
50	Gramm	Lauch, in Streifen
		Für die Sauce
0.3	Liter	Fischfond
4	Centiliter	Französischer Wermuth
2	Centiliter	Creme double
		Salz, Cayennepfeffer
2	Centiliter	Rieslingsekt, Nach BAYERNTEX

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Kategorien
!	Fisch
	Süßwasser
	Gemüse
	Lachs

Zubereitung:
.	Lachs in je 1 Stück pro Portion schneiden. Schalotten in Butter glasig werden lassen. Lachs hinzugeben und mit Reislingwein angießen. Lachsfilets bei 180 Grad ca. 4 Minuten lang (je nach Größe!) im Backofen garen.

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