Sanddorneis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SANDDORNMUS
300	Gramm	Sanddornpüree, (*)
1.5	Esslöffel	Honig
1	Prise	Vanille
2		Eigelb
3	Esslöffel	Honig
2	Deziliter	Rahm
2		Eiweiß
1	Prise	Vollrohrzucker
75	Gramm	Haselnüsse, gehackt - Nach:
		EIS
		ZUM SERVIEREN

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Sanddorn

Zubereitung:
.	Für den Sanddornmus, Sanddornpüree mit Honig und Vanille aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Eigelb und Honig schaumig rühren. Ausgekühltes Sanddornmus sorgfältig unterziehen. Rahm steifschlagen, ebenfalls sorgfältig unterziehen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. In Förmchen füllen und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen. Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser teauchen und stürzen. Haseknüsse rösten und heiß darüber streuen. (*) Sanddornpüree: die Früchte kurz ins kalte Wasser tauchen, abtropfen lassen, eventuell noch vorhandene Stiele abschneiden, Beeren durch ein Sieb streichen. Für eine bessere Ausbeute können die kurz aufgekochten Beeren auch durch das Passevite getrieben werden.

Zubereitung:

Für den Sanddornmus, Sanddornpüree mit Honig und Vanille aufkochen und
abgedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

Eigelb und Honig schaumig rühren. Ausgekühltes Sanddornmus sorgfältig
unterziehen. Rahm steifschlagen, ebenfalls sorgfältig unterziehen. Eiweiß
mit Zucker steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

In Förmchen füllen und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.

Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser teauchen und stürzen.
Haseknüsse rösten und heiß darüber streuen.

(*) Sanddornpüree: die Früchte kurz ins kalte Wasser tauchen, abtropfen
lassen, eventuell noch vorhandene Stiele abschneiden, Beeren durch ein Sieb
streichen. Für eine bessere Ausbeute können die kurz aufgekochten Beeren
auch durch das Passevite getrieben werden.

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