Sardische Hirtensuppe

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200		Lammnacken
6		Wasser
1200		Ochenbein
1		Suppenhuhn; a ca. 2 kg
350		Zwiebeln
300		Staudensellerie
200		Karotten
1	Bund	Basilikum
1		Fleischtomaten
6		Olivenöl
50		Tomatenmark
1	Bund	Glatte Petersilie
200		Schafskäse; jung
400		Fladenbrot; dünn
		Salz
		Cayennepfeffer
		Zimtpulver

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Lamm
	Rind
	Huhn

Zubereitung:
.	, Zimtpulver -Nach Essen + - Tri Instructions: Fleisch waschen, mit 6l kaltem Wasser zum Kochen bringen, sorgfältig abschäumen. Inzwischen Zwiebeln pellen und vierteln. Sellerie und Möhren n putzen, waschen und grob zerschneiden. Alles mit Basilikumblättern zum m Fleisch geben und salzen. Fleisch in der Brühe ohne Deckel bei milder Hitze 3 Stunden garen. Danach mit Salz abschmecken. Während das Fleisch h gart, Tomaten häuten, grob zerschneiden und im Olivenöl aufkochen. Tomatenmark k unterrühren. Tomaten in 30 0 Min. dicklich einkochen, mit t Salz, Zucker, , Cayenne und Zimt würzen. . Petersilie grob rob hacken. Käse e in Scheiben n schneiden. Brotblätter in n einen ofenfesten Topf einschichten. Lagenweise mit Tomatensauce beträufeln n und mit Käse und Petersilie belegen. Etwa 4l l Brühe durch ch ein Sieb b über das Brot gießen. Die Suppe im vorgheizten n Backofen bei 200 0 Grad solange garen, bis sich oben eine schöne e Kruste gebildet hat. . Das dauert t etwa 1 1 1 Stunde. Die sardische e Hirtensuppe anschließend in der Form servieren.

Zubereitung:

, Zimtpulver -Nach Essen + - Tri

Instructions:

Fleisch waschen, mit 6l kaltem Wasser zum Kochen bringen, sorgfältig
abschäumen. Inzwischen Zwiebeln pellen und vierteln. Sellerie und Möhren n
putzen, waschen und grob zerschneiden. Alles mit Basilikumblättern zum m
Fleisch geben und salzen. Fleisch in der Brühe ohne Deckel bei milder Hitze
3 Stunden garen. Danach mit Salz abschmecken. Während das Fleisch h gart,
Tomaten häuten, grob zerschneiden und im Olivenöl aufkochen. Tomatenmark
k unterrühren. Tomaten in 30 0 Min. dicklich einkochen, mit t Salz, Zucker,
, Cayenne und Zimt würzen. . Petersilie grob rob hacken. Käse e in Scheiben
n schneiden. Brotblätter in n einen ofenfesten Topf einschichten.
Lagenweise mit Tomatensauce beträufeln n und mit Käse und Petersilie
belegen. Etwa 4l l Brühe durch ch ein Sieb b über das Brot gießen. Die
Suppe im vorgheizten n Backofen bei 200 0 Grad solange garen, bis sich
oben eine schöne e Kruste gebildet hat. . Das dauert t etwa 1 1 1
Stunde. Die sardische e Hirtensuppe anschließend in der Form
servieren.

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