Sauer-scharfe Pekingsuppe

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERSCHARFE PEKINGSUPPE
4		getr. Mu-Err - Pilze
125	Gramm	Sojabohnenquark
0.5	Tasse (250ml)	Banbussproßen (Dose)
125	Gramm	Schweinefleisch o. Knochen
1	Liter	Hühnerbrühe
1	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Sojasauce
0.3	Teelöffel	gem. weißer Pfeffer
2	Esslöffel	Heller Essig
2	Esslöffel	Stärkemehl, 3 EL Wasser daz
1		Ei, leicht verquirlt
2	Teelöffel	Sesamsamenöl
1		Frühlingszw., feingehackt

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Pilze in einer kleinen Schüssel mit 0.25l Wasser 30 min. einweichen, dann abgießen. Pilzstiele entfernen, dann die Köpfe in Streifen schneiden. Babmbussproßen entwäßern und den Sojabohnenquark abgießen. Die Sproßen Stücke schneiden. Das Fleisch zerkleinenr und in ebenso dünne Streifen wie die Pilze schneiden; ca. 4 - 5 cm Länge. Nun die Brühe, das Salz, Sojasauce, Pilze, Bambusproßen und das Fleisch in eine 3 - Liter - Kasserrolle geben. Über großer Flamme aufkochen, herunterschalten, danach 3 Minuten köcheln lassen. Den Sojabohnenquark, Pfeffer und Essig hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Die Stärkemehllösung schnell aufrühren und in die Suppe gießen. Ein paar Sekunden rühren, bis die Suppe bindet. Dann das verquirlte Ei in die Suppe geben, dabei ständig sachte rühren. Vom Feuer nehmen, in eine Terrine oder Schüssel füllen. Das Sesamsamenöl unterziehen und mit den Frühlings- zwiebeln bestreut sofort servieren.

Zubereitung:

Die Pilze in einer kleinen Schüssel mit 0.25l Wasser 30 min. einweichen,
dann abgießen. Pilzstiele entfernen, dann die Köpfe in Streifen schneiden.
Babmbussproßen entwäßern und den Sojabohnenquark abgießen. Die Sproßen
Stücke schneiden. Das Fleisch zerkleinenr und in ebenso dünne Streifen wie
die Pilze schneiden; ca. 4 - 5 cm Länge.

Nun die Brühe, das Salz, Sojasauce, Pilze, Bambusproßen und das Fleisch in
eine 3 - Liter - Kasserrolle geben. Über großer Flamme aufkochen,
herunterschalten, danach 3 Minuten köcheln lassen. Den Sojabohnenquark,
Pfeffer und Essig hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Die
Stärkemehllösung schnell aufrühren und in die Suppe gießen. Ein paar
Sekunden rühren, bis die Suppe bindet. Dann das verquirlte Ei in die Suppe
geben, dabei ständig sachte rühren. Vom Feuer nehmen, in eine Terrine oder
Schüssel füllen. Das Sesamsamenöl unterziehen und mit den Frühlings-
zwiebeln bestreut sofort servieren.

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