Sauerampfer-Cremesuppe (Kalt, für heiße Sommertage)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERAMPFERCREMESUPPE (K
300	Gramm	Sauerampfer, abgespült, tro
1		Zwiebel, geschält, sehr fei
50	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
0.75	Liter	Hühnerbrühe
0.13	Liter	Weißwein, trocken
0.13	Liter	Sahne
2		Eigelb
1	Bund	Kerbel, abgespült, Kerbelbl
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Geriebene Muskatnuß, - Gepos

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Sauerampfer und Zwiebel im Butter solange unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Mehl darüberstreuen, unterrühren und anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Weißwein zugeben, Sahne und Eigelb verrühren und die Suppe damit legieren (DARFNICHT KOCHEN). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und kühl stellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit etwas Rahm verrühren und mit Kerbel garnieren.

Zubereitung:

Sauerampfer und Zwiebel im Butter solange unter Rühren anbraten, bis die
Zwiebel glasig ist.

Mehl darüberstreuen, unterrühren und anschwitzen.

Mit Hühnerbrühe ablöschen und 10 Minuten leise köcheln lassen.

Weißwein zugeben, Sahne und Eigelb verrühren und die Suppe damit legieren
(DARFNICHT KOCHEN). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und kühl
stellen.

Unmittelbar vor dem Servieren mit etwas Rahm verrühren und mit Kerbel
garnieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List