Sauerampfersuppe mit Nieren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERAMPFERSUPPE MIT NIER
2		Zwiebeln ( 100 g )
100	Gramm	Selerie
50	Gramm	Butter
250	Gramm	Sauerampfer
100	Gramm	Frischer Spinat
1	Bund	Petersilie
1	mittel	Salzgurke
1	Liter	Fleischbrühe ( Würfel )
350	Gramm	Kalbsnieren
1	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Öl
1		Eigelb
125	Milliliter	Saure Sahne
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Innerei

Zubereitung:
.	Zwiebeln schälen, und in Scheiben schneiden. Selerie putzen, waschen, abtropfen lassen, raspel. Butter im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin 10 min bei geringer Hitze braten. Inzwischen Sauerampfer und Spinatblätter von den Stielen befreien. Waschen, trocknen, hacken. . Petersilie waschen, trocknen,hacken. Gurke längs gs halbieren, n, entkernen,würfeln. Alles n den Topf. Fleischbrühe angießen und Salzen n und Pfeffern. 20 Minuten leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit Nieren n von Haut, Sehnen und Adern befreien. Unter fließendem Wasser GRÜNDLICH H waschen, trocknen und in 1cm breite Scheiben schneiden. Im Mehl wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und Nieren unter wnden 6 6 Minuten braten. Ohne e Bratfett dann in die e Suppe werfen. Eigelb im Becher mit heißer r Suppe verquirlen, und unter r die Suppe ziehen. Suppe e in vorgewärmte Terrine füllen, und die Sahne darüber gießen, servieren. TIP: Statt Sauerampfer kann man auch Mangold nehmen.

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, und in Scheiben schneiden. Selerie putzen, waschen,
abtropfen lassen, raspel. Butter im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und
Sellerie darin 10 min bei geringer Hitze braten. Inzwischen Sauerampfer und
Spinatblätter von den Stielen befreien. Waschen, trocknen, hacken. .
Petersilie waschen, trocknen,hacken. Gurke längs gs halbieren, n,
entkernen,würfeln. Alles n den Topf. Fleischbrühe angießen und Salzen n
und Pfeffern. 20 Minuten leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit Nieren n
von Haut, Sehnen und Adern befreien. Unter fließendem Wasser GRÜNDLICH H
waschen, trocknen und in 1cm breite Scheiben schneiden. Im Mehl wenden. Öl
in der Pfanne erhitzen und Nieren unter wnden 6 6 Minuten braten. Ohne e
Bratfett dann in die e Suppe werfen. Eigelb im Becher mit heißer r Suppe
verquirlen, und unter r die Suppe ziehen. Suppe e in vorgewärmte
Terrine füllen, und die Sahne darüber gießen, servieren.

TIP: Statt Sauerampfer kann man auch Mangold nehmen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 191

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List