Sauerkraut mit Hummerkrabben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUT MIT HUMMERKRAB
1		Schalotte
		Butter
500	Gramm	Sauerkraut
2	Deziliter	Trockener Sekt
8		Tiefgekühlte, Hummerkrabben
1	Deziliter	Creme fraiche
1	Deziliter	Sahne
50	Gramm	Kerbel, - CMA-Broschuere Sau

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Kategorien
!	Salzwasser
	Sauerkraut
	Krustentier
	Hummerkrabben

Zubereitung:
.	Die Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben. Sekt angießen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten. Die Hummerkrabben inzwischen in kochendes Wasser geben und 30 minuten garziehen lassen. Für die Sauce Creme fraiche und Sahne sämig einkochen, den gehackten Kerbel dazugeben und alles im Mixer pürieren. Die Sauce in die Mitte der Teller geben, darauf das Sauerkraut. Die Hummerkrabben drumherum anrichten. Mit Kerbel garnieren.

Zubereitung:

Die Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben.
Sekt angießen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.

Die Hummerkrabben inzwischen in kochendes Wasser geben und 30 minuten
garziehen lassen.

Für die Sauce Creme fraiche und Sahne sämig einkochen, den gehackten
Kerbel dazugeben und alles im Mixer pürieren.

Die Sauce in die Mitte der Teller geben, darauf das Sauerkraut. Die
Hummerkrabben drumherum anrichten. Mit Kerbel garnieren.

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