SAUERKRAUTSCHAUM

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUTSCHAUM
250	Gramm	Schalotten
1	Esslöffel	Butter
250	Gramm	Kartoffeln
350	Gramm	Sauerkraut
1	Liter	Gemüsebrühe
0.5	Liter	Sahne
1	Prise	Kümmel
3		Wacholderbeeren
1		Lorbeerblatt
		Meersalz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Die Schalotten schälen, halbieren und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin kurz andünsten. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit 2/3 des Sauerkrautes zu den Schalotten geben. Alles unter rührer 2 bis 3 Minuten dünsten. Dann mit t Gemüsebrühe und der Hälfte der Sahne ablöschen. Die Gewürze zugeben n und alles etwa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Das s Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe im Mixer oder in n der Küchen- - maschine pürieren. Dann das Sauerkrautpüree durch ein feines Sieb passieren. Die e restliche Sahne steif schlagen, zur Suppe geben und alles noch einmal mit t dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zum Schluß das restliche sauerkraut hineingeben und noch 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung:

Die Schalotten schälen, halbieren und fein hacken. Die Butter in einem
Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin kurz andünsten. Die
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit 2/3 des Sauerkrautes zu den
Schalotten geben. Alles unter rührer 2 bis 3 Minuten dünsten. Dann mit t
Gemüsebrühe und der Hälfte der Sahne ablöschen. Die Gewürze zugeben n und
alles etwa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Das s Lorbeerblatt
herausnehmen und die Suppe im Mixer oder in n der Küchen- - maschine
pürieren. Dann das Sauerkrautpüree durch ein feines Sieb passieren. Die
e restliche Sahne steif schlagen, zur Suppe geben und alles noch einmal mit
t dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zum Schluß das restliche sauerkraut
hineingeben und noch 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.

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