Sauerkrautsuppe mit Kalbfleisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUTSUPPE MIT KALBF
500	Gramm	Kalbsknochen
1	Bund	Suppengrün
2	Liter	Wasser
5		Pfefferkörner
5		Gewürzkörner (Piment)
1		Lorbeerblatt
500	Gramm	Sauerkraut
2		Schalotten
2	Teelöffel	Öl
300	Gramm	Kalbßchnitzel
0.25	Liter	Weißwein
		Salz
		Pfeffer
1	Dose	Aprikosen
1	Bund	Kerbel

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Für die Brühe die Knochen waschen. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Fleisch und Suppengrün in kaltem Wasser ansetzen. Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt zufügen. Alles etwa 2-3 Stunden leicht köcheln lassen. Inzwischen das Sauerkraut zerpflücken und etwas s kleinschneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. Öl erhitzen n und Schalotten und in Streifen geschnittenes Kalbfleisch darin anbraten. . Sauerkraut zufügen und kurz mit andünsten. Mit Wein ablöschen und mit t Salz und Pfeffer würzen. Die Kalbsbrühe abgießen, mit Salz und Pfeffer r würzen und zu dem Sauerkraut gießen. Alles etwa 15 Minuten n zugedeckt garen. Die Aprikosen auf ein Sieb geben und den Saft auffangen. Aprikosen n in Spalten schneiden, zum m Sauerkraut geben und kurz mit erwärmen. . Die Suppe mit Aprikosensaft abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.

Zubereitung:

Für die Brühe die Knochen waschen. Suppengrün putzen, waschen und
kleinschneiden. Fleisch und Suppengrün in kaltem Wasser ansetzen.
Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt zufügen. Alles etwa 2-3 Stunden
leicht köcheln lassen. Inzwischen das Sauerkraut zerpflücken und etwas s
kleinschneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. Öl erhitzen n und
Schalotten und in Streifen geschnittenes Kalbfleisch darin anbraten. .
Sauerkraut zufügen und kurz mit andünsten. Mit Wein ablöschen und mit t
Salz und Pfeffer würzen. Die Kalbsbrühe abgießen, mit Salz und Pfeffer r
würzen und zu dem Sauerkraut gießen. Alles etwa 15 Minuten n zugedeckt
garen. Die Aprikosen auf ein Sieb geben und den Saft auffangen. Aprikosen n
in Spalten schneiden, zum m Sauerkraut geben und kurz mit erwärmen. . Die
Suppe mit Aprikosensaft abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.

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