Sauerkrautsuppe mit Kürbiskernen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUTSUPPE MIT KüRBI
2	mittel	Kartoffeln
2	mittel	Karotten
1		Stange Lauch
250	Gramm	Frischkost-Sauerkraut
1.5	Liter	Gemüsebrühe, aus Extrakt
1	Teelöffel	Curry
5		Korianderkörner, zerstoßen
2		Eigelb
1	Karton/Becher	Creme fraiche
		Meersalz
		Schwarzer Pfeffer
2	Scheibe	Vollkorntoast, (getoastet)
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Kürbiskerne, Nach: Marlis We

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kartoffel
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sauerkraut kleinschneiden. In Gemüsebrühe mit Curry und Koriander circa 15 Minuten kochen. Eigelb mit etwas kochender Gemüsebrühe verrühren und mit Creme fraiche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit leicht angerösteten Kürbiskernen bestreuen. Vollkorntoast mit Knoblauch einreiben, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe servieren. Pro Portion ca. 260 kcal /1040 kJ

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Lauch putzen und in dünne
Scheiben schneiden. Sauerkraut kleinschneiden. In Gemüsebrühe mit Curry und
Koriander circa 15 Minuten kochen.

Eigelb mit etwas kochender Gemüsebrühe verrühren und mit Creme fraiche zur
Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit leicht angerösteten
Kürbiskernen bestreuen.

Vollkorntoast mit Knoblauch einreiben, in kleine Würfel schneiden und zur
Suppe servieren.

Pro Portion ca. 260 kcal /1040 kJ

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