Sautiertes Kaninchen Portugiesische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUTIERTES KANINCHEN PORT
1		Kaninchen ca. 1500 g
1	Tasse (250ml)	Trockenen Weißwin
400	Gramm	Reife Tomaten
250	Gramm	Champignons
100	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Frisch gehackte Petersilie
		Pellaprat
		* G+U 12.Aufl. 1990

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Kategorien
!	Haarwild
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Das Kaninchen von Häuten befreien und in Portionsstücke zerteilen. Bauchlappen mit Salz und Peffer würzen, zusammenrollen und mit einem Holz- spieß zusammenstecken. Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter leicht anbräunen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 20 - 25 Minuten bei ca. 180 Grad im Ofen sautieren. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine ine Würfel el schneiden. Die e Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden. Das Kaninchen aus dem Topf nehmen und warmstellen. Mit dem Weißwein den Bratensatz ablöschen und einkochen lassen. Tomaten und Champignons hinzu- geben und das ganze einige Minuten dünsten. Kräftig g mit Salz und Pfeffer abschmecken und d über die Kaninchenteile geben. Das s Ganze großzügig gig mit gehackter r Petersilie bestreuen. Dazu gebackene Kartoffeln, was allerdings schwierig ist, weil das Fleisch im Ofen ist, oder Reis.

Zubereitung:

Das Kaninchen von Häuten befreien und in Portionsstücke zerteilen.
Bauchlappen mit Salz und Peffer würzen, zusammenrollen und mit einem Holz-
spieß zusammenstecken. Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und
in der Butter leicht anbräunen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und
20 - 25 Minuten bei ca. 180 Grad im Ofen sautieren. In der Zwischenzeit die
Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine ine Würfel el schneiden. Die e
Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden. Das Kaninchen aus dem
Topf nehmen und warmstellen. Mit dem Weißwein den Bratensatz ablöschen und
einkochen lassen. Tomaten und Champignons hinzu- geben und das ganze einige
Minuten dünsten. Kräftig g mit Salz und Pfeffer abschmecken und d über
die Kaninchenteile geben. Das s Ganze großzügig gig mit gehackter r
Petersilie bestreuen.

Dazu gebackene Kartoffeln, was allerdings schwierig ist, weil das Fleisch
im Ofen ist, oder Reis.

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