Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,89
1 Aubergine
1 Fenchel
1 Packung DR.OETKER Gelatineblätter
150 Gramm Kalbsfilet
1 Packung Löffelbisquit
1 Fläschchen Marsala
1 Glas Oliven grün
1 Tüte Mandelblättchen
100 Gramm Speck durchwachsen
1 Packung BUITONI Spaghetti
250 Gramm Ricotta
2 Zwiebeln
....
Kategorien
  Hauptspeise
  Tomaten
Zubereitung:
. Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe:
Fenchelcremesuppe mit Oliven
Hauptspeise:
Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße
Dessert:
Ricottatorte

Zubereitung der Hauptspeise:
Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße

Das Kalbsfilet halbieren, würzen, in Olivenöl scharf anbraten und bei
190°C im Ofen garziehen. Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al
dente kochen und mit angeschwitzten Speckwürfeln und Zwiebelspalten
schwenken. Für die Soße die übrigen Zwiebelspalten in Butter
anschwitzen, würzen, mit Weißwein und Marsala ablöschen, mit Sahne
auffüllen, einkochen und mit Salz, Muskat und einigen frisch gehackten
Kräutern verfeinern. Die in Würfel geschnittene Aubergine in Butter und
Tomatenmark ansautieren und würzen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau
einen 1995 Ceppi Storici Araldica/Castellogione/Piemont aus Italien

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