Schinken-Chicoree-Gratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHINKENCHICOREEGRATIN
800	Gramm	Chicoree
		Zitronensaft
400	Gramm	Schinken, in Scheiben
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	Milch
100	Milliliter	Rahm
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Muskatnuß
50	Gramm	Greyerzer, gerieben - Nach:Z

....

Kategorien
!	Gemüse
	Schinken
	Gratin
	Chicorée

Zubereitung:
.	Die äusseren Blätter des Chicorees entfernen, den bitteren Kern keilartig ausschneiden und das Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Chicoree in Salzwasser mit wenig Zitronensaft in 15 Minuten nicht zu weich kochen und d gründlich abtropfen. Je einen Chicoree mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine ausgebutterte Gratinform legen. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin kurz andünsten. Milch und Rahm mit dem Schwingbesen dazurühren und 10 Minuten unter stetem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und über die Schinken-Chicoree verteilen. Mit dem Greyerzer bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad 20 bis 30 Minuten golden überbacken. Dazu: Salzkartoffeln oder Trockenreis.

Zubereitung:

Die äusseren Blätter des Chicorees entfernen, den bitteren Kern keilartig
ausschneiden und das Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Chicoree in
Salzwasser mit wenig Zitronensaft in 15 Minuten nicht zu weich kochen und
d gründlich abtropfen.

Je einen Chicoree mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine
ausgebutterte Gratinform legen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin kurz andünsten. Milch
und Rahm mit dem Schwingbesen dazurühren und 10 Minuten unter stetem
Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und über die
Schinken-Chicoree verteilen. Mit dem Greyerzer bestreuen.

Im Backofen bei 180 Grad 20 bis 30 Minuten golden überbacken.

Dazu: Salzkartoffeln oder Trockenreis.

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